Solyanka هو طبق روسي لذيذ يحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت الحديثات. جعل خيار الطبخ عمومًا الطبق أكثر سهولة. تحولت hodgepodge المحضرة بهذه الطريقة إلى ثراء وسميك. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون مع اللحم المفروم أو النقانق واللحوم المدخنة والمخللات والليمون وغيرها من الإضافات.
الوصفة الكلاسيكية للخشب في المقلاة
سوف تحتاج:
- 300 غرام من لحم البقر
- 150 غ فيليه دجاج
- 150 غرام من اللحوم المدخنة
- 3 شرائح ليمون
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيتون المفروم.
- 200 غرام من الفطر المملح
- 150 غرام معجون طماطم
- 50 مل زيت زيتون
- 4 بصل
- 1 كوب مخلل خيار
- 4 خيار مخلل
- توابل وأعشاب طازجة حسب الرغبة.
وصفة لطهي خليط في المقلاة خطوة بخطوة
اغسل قطعة من لحم المتن وجففها بالمناشف الورقية. نقطع نصف اللحم إلى شرائح رفيعة ، والباقي إلى شرائح. قطّع اللحوم المدخنة وشرائح الدجاج إلى قطع صغيرة أو إلى شرائح أيضًا.
يقطع المخلل إلى شرائح رفيعة. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة. قطع الفطر المملح إلى قطع عشوائية ولكن ليست صغيرة جدًا.
سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة. ضعي شرائح اللحم البقري هناك وحمّريها قليلًا مع تقليب اللحم بانتظام حتى يخف لونه. ثم نضيف شرائح الدجاج ونطهو معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
بعد ذلك ، أضيفي البصل المفروم إلى اللحم واحفظيه حتى يصبح شفافًا ، لاحظي أنه لا يقلى. يضاف معجون الطماطم ويقلب. قلل الحرارة واتركه على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يخرج كل السوائل الزائدة.
ثم نضيف المخللات المقطعة وبقية اللحم البقري والفطر المفروم إلى المقلاة. يُسكب في مخلل الخيار ويُحرّك ويُغلى. يُسكب المزيد من الماء المغلي ، ويُضاف اللحم المدخن ويُترك على نار خفيفة. قم بطهي hodgepodge لمدة نصف ساعة أخرى.
في نهاية الطهي تضاف التوابل والزيتون المفروم والأعشاب. يُغلى المزيج ويُطفئ النار فورًا. اترك الطبق لينقع لمدة 15 دقيقة. ثم تقدم مع شرائح الليمون والقشدة الحامضة. بدلاً من محلول الخيار ، يُسمح باستخدام الماء من الطماطم المملحة. من الأفضل تناول لحم الدجاج كخليط طازج ومدخن.
وصفة سريعة لخلطة في مقلاة
سوف تحتاج:
- 300 غرام لحم مفروم
- 1 رأس ملفوف صغير
- 2 طماطم طازجة.
- 1 جزرة كبيرة
- 1 بصلة
- الملح والأعشاب الطازجة والتوابل حسب الرغبة.
عملية طهي بسيطة خطوة بخطوة
ضع مقلاة عميقة فوق النار. يُسكب الزيت النباتي ويُترك لتسخين. تُرفع الأوراق العلوية من رأس الملفوف وتُقطع الخضار إلى شرائح رفيعة. ضع الملفوف في مقلاة واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
قشر وختم البصل. قشر الجزر واشطف الخضار واطحنها. في مقلاة أخرى ، اقلي البصل بالزيت النباتي حتى يصبح نصف شفاف. ثم أضيفي الجزر إليها واقلي كل شيء معًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
نضع اللحم المفروم على البصل مع الجزر ويقلب جيدا حتى لا يكون هناك كتل كبيرة. يتبل بالملح ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. إذا كنت ترغب في الحصول على وجبة غذائية ، فتناول الدجاج أو الديك الرومي المفروم لعمل خليط.
يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُزيل القشر عنها ويُقطع لحمها إلى قطع. بدلًا من الطماطم الطازجة ، يمكنك تناول عصير الطماطم أو معجونها المخفف بالماء المغلي. أضيفي الطماطم إلى المقلاة المفرومة وقلبي. انقل كتلة اللحم إلى الملفوف ، وحركه واتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى. رش الأعشاب المقطعة على خليط قبل التقديم.
hodgepodge مسبقة الصنع في مقلاة: خيار محلي الصنع
سوف تحتاج:
- 150 غرام من لحم البقر المسلوق والمدخن ؛
- 150 غرام نقانق
- 1 كغم من الملفوف الأبيض
- 4 خيار مخلل
- 1/2 كوب صلصة طماطم
- 2-3 شرائح ليمون
- 2 بصل
- 6 زيتون
- 30 غرام من الجبن الصلب
- 30 غرام زبدة
- 30 غرام فتات الخبز
- زيت نباتي؛
- الملح والبقدونس حسب الرغبة.
الطبخ على مراحل
قطع اللحم إلى مربعات حوالي نصف سنتيمتر لكل منها. حرر النقانق من الفيلم وقطعيها إلى دوائر بالمخللات. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. ضعي مقلاة بالزبدة على النار وضعي فيها البصل المفروم ، اقلي كل شيء لمدة 3 دقائق.
أضيفي اللحم البقري والنقانق إلى المقلاة واستمري في التحمير حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نضع الخيار ونحرك ونغطي كل شيء بصلصة الطماطم. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.
يقطع الملفوف إلى شرائح خشنة ، ويوضع في قدر منفصل مسطح القاع ، ويتبل بالملح ويترك على نار هادئة حتى ينضج نصفه. انقل نصف الكرنب إلى طبق. افردي الباقي وضعي اللحم والخضروات عليه.
غطي اللحم بطبقة ثانية من الكرنب. غطي الخليط واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم انزع الغطاء ورشي الجبن المبشور الممزوج بفتات الخبز. ضع المقلاة في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. قدمي الهودجبودج المزين بشرائح الزيتون وشرائح الليمون والبقدونس.
لمجموعة متنوعة من طعم hodgepodge ، يمكنك إضافة مخلل الخيار المسلوق إليه. يُنصح باستخدام مخللات منزلية عادية للطبق. إذا كان الجلد خشنًا ، فقم بتقشيره وإزالة البذور الكبيرة.
Solyanka في مقلاة مع مخلل الملفوف
سوف تحتاج:
- مخلل الملفوف - 600 جم ؛
- النقانق - 6 قطع ؛
- طماطم طازجة - 2 قطعة ؛.
- معجون الطماطم - 30 جم ؛
- زيت نباتي - 40 مل ؛
- بصل كبير.
يقطع البصل إلى أنصاف أو أرباع حلقات. سخني الزيت النباتي جيدًا في مقلاة عميقة. نضع البصل فيه مع التحريك من حين لآخر ، نقليه على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
اغسلي الطماطم واتركيها حتى تجف وقطعيها إلى قطع صغيرة. إذا كنت لا تحب الجلد ، فاحرق الطماطم مسبقًا بالماء المغلي وقم بإزالة القشرة. أضيفي شرائح الطماطم إلى البصل واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
إذا كان مخلل الملفوف حمضيًا جدًا ، اشطفه بالماء وصفيه أو اتركه ينضج بشكل منفصل مع القليل من الماء. ضعيها على لوح وقطعيها إلى قطع أصغر. نضع الملفوف في مقلاة مع البصل والطماطم ويقلب جيدا. طهي الطبق لمدة 3 دقائق أخرى. لجعل hodgepodge لذيذة ، من المهم أن تنضج على نار خفيفة.
انزع ورق القصدير من النقانق وقطّعها إلى دوائر. قسمي الكرنب مع الخضار في المقلاة وضعي النقانق في المنتصف ، أضيفي القليل من الزيت النباتي هناك. يقلب باستمرار ويقلى النقانق لمدة 4 دقائق. ثم أضيفي معجون الطماطم ، وحركي ، واتركيها على النار لمدة دقيقتين أخريين وقدميها.
خليط السمك في مقلاة
سوف تحتاج:
- 600 جم فيليه سمك القد ؛
- 1 كغم من الملفوف الطازج
- 2 بصل
- 2 خيار مخلل
- 50 مل من معجون الطماطم
- 5 غرام سكر
- 2 أوراق غار
- 50 غرام نبات الكبر المعلب ؛
- 50 غرام زيتون وزيتون ؛
- 1/4 ليمون
- ملح ، قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
- زيت نباتي.
نقطع الكرنب إلى مربعات ، ونضعها في وعاء عميق ، ونرش الملح ونعجن بيديك. سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة واقلي الكرنب فيه حتى ينضج نصفه.
يقشر المخلل ويقطع إلى شرائح رفيعة. يقطع البصل نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة منفصلة. يُضاف الكبر والخيار ويُسكب في معجون الطماطم المخفف بالماء. يُضاف السكر والملح ويُمزج كل شيء جيدًا ويُغلى.
يُقطّع السمك إلى قطع صغيرة ويُسكب فوقه الماء المغلي ويُشطف بالماء البارد. توضع شرائح السمك فوق الملفوف المطهي وتغطى بالخيار وصلصة الكبر. أضف أوراق الغار والفلفل الأسود. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. قدّم الهودجبودج مع شرائح الليمون وشرائح الزيتون والزيتون.
