على الرغم من حقيقة أن الكوسة نفسها ليس لها طعم أو رائحة واضحة ، عندما تقترن بمنتجات أخرى ، فإن هذه الخضار تعطي طعمًا أصليًا مذهلاً ورائحة حارة. تقليديا ، ليس فقط الأطباق الطازجة مصنوعة من الكوسة ، ولكن أيضًا الاستعدادات لفصل الشتاء.
كوسة مع صلصة البندق والثوم
باستخدام القليل من المكونات ، يمكنك صنع كوسة لذيذة مع صلصة الجوز والثوم. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى:
- كوسة - 1 كجم ؛
- جوز - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- البقدونس حسب الرغبة ؛
- الثوم - 2-3 قطع ؛
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة.
أولاً ، اشطف الكوسة جيدًا ، ثم قشرها واقطعها إلى قطع كبيرة نسبيًا بسكين حاد. صب ملعقتين كبيرتين في مقلاة مسخنة. زيت نباتي. عندما يسخن الزيت ، ضعي الكوسة في مقلاة واقليها على نار عالية.
أثناء تحميص الكوسة ، قم بإعداد الصلصة: اشطف البقدونس جيدًا أولاً ثم قشر فصين من الثوم. يقطع كل شيء جيدًا ويضاف الجوز المطحون بالمسمار. يتبل الخليط بالزيت النباتي ويخلط جيدًا. أضيفي الصلصة الناتجة إلى الكوسة وقلبي برفق وقلبيها لبضع دقائق. يمكن تقديم الطبق النهائي ساخنًا وباردًا.
شرحات الكوسة
يمكن لعشاق أطباق اللحوم طهي شرحات مع الكوسة. تحتاج إلى أن تأخذ:
- اللحوم - 0.5 كجم ؛
- طماطم - 2 قطعة ؛
- كوسة - 200 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- فلفل أحمر - 2 قطعة ؛
- الثوم - 2 قطعة ؛
- جبن صلب - 100 جم ؛
- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ؛
- كاتشب ومايونيز - حسب الرغبة ؛
- البقدونس حسب الرغبة ؛
- الشبت الخضر - حسب الرغبة ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل للذوق.
أولاً ، قم بتدوير اللحم في مفرمة اللحم مع بصلة واحدة وكوسة وثوم. نضيف البيض ونخلط اللحم المفروم جيداً ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. يُمزج اللحم المفروم جيدًا ويُخفق قليلاً ويُقسم إلى أجزاء صغيرة - فراغات للشرحات. ثم نأخذ بصلة ونقشرها ونقطعها إلى شرائح رفيعة. أيضا ، قطع الطماطم إلى دوائر. ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة.
الآن خذ الفلفل ، اغسله جيدا واتركه حتى يجف. تقطع إلى حلقات بعرض حوالي 1 سم ، وتذكر إزالة البذور والحواجز.
ضعي ورق الخبز على صينية الخبز ودهنيها بالزيت قليلًا. ضع حلقات الفلفل الحلو على الرق. تُملأ الحلقات باللحم المفروم المطبوخ ، وتُدهن بالقليل من الكاتشب فوقها وتُوضع حلقات البصل. دهن البصل بقليل من المايونيز وقم بتغطيته بدوائر الطماطم.
غطي الطبق بالجبن المبشور وضعي صينية الخبز في الفرن. اخبز في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة. قدمي هذه الفطائر المخبوزة ساخنة مع رش الأعشاب الطازجة.
الفراغات الكوسة
من المريح جدًا حصاد الكوسة لفصل الشتاء على شكل سلطة خضروات. للقيام بذلك ، خذ:
- كوسة - 3 كجم ؛
- جزر - 1.5 كجم ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 5 ملاعق كبيرة ؛
- فلفل أسود - 1 ملعقة كبيرة ؛
- خل المائدة 6٪ - 3 ملاعق كبيرة.
اشطفي الكوسة أولاً وقطعيها إلى مكعبات كبيرة. ثم ابشري الجزر المقشر على مبشرة خشنة. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
خذ قدرًا كبيرًا من المينا أو مرجلًا ، واسكب كوبًا من الزيت النباتي. عندما يسخن الزيت ، ضعي البصل في قدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الجزر ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. تُسكب الكوسا في قدر مع التحريك جيداً وتُطهى الخضار لمدة 15 دقيقة أخرى.
أضف الملح والسكر والخل ، واخلط كل شيء جيدًا. ثم قم بتغطية القدر أو المرجل بغطاء ، وخفض الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. أضف الفلفل أخيرًا. عندما تصبح السلطة جاهزة ، ابعديها عن النار وضعيها في برطمانات معقمة ولفيها لأعلى ولفيها لأسفل ولفيها بقطعة قماش حتى تبرد تمامًا.
