هناك الكثير من الوصفات لحصاد الفطر ، ومع ذلك ، فإن الفطر المحضر وفقًا لهذه الوصفة يحتفظ بمذاقه الطبيعي ويمكن تخزينه لفترة طويلة. ميزة هذا النوع من الحصاد هي أن الفطر يطهى بسرعة ويحتفظ بمواده القيمة.
انه ضروري
- - شانتيريل طازجة (1-2 كجم) ؛
- -ملح للتذوق؛
- - زيت نباتي للقلي.
- - دهن الخنزير للطهي (350 جم) ؛
- - الشبت الخضر حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
يجب معالجة الفطر مسبقًا. للقيام بذلك ، خذ كل فطر ، واشطفه جيدًا من جميع الجوانب بالماء البارد. قم بإزالة أي رمل وأوساخ متبقية. نظف اللوحة الموجودة أسفل الغطاء بفرشاة. ضعي الفطر في الماء لفترة ثم اشطفيه 2-3 مرات. تتمتع Chanterelles بهيكل كثيف ، لذلك بعد النقع ، سيتم الحفاظ على مظهر الفطر.
الخطوة 2
يقطع الفطر إلى قطع ، ويوضع في المقلاة دون إضافة الماء ويقلى لمدة 20-40 دقيقة. انتظر حتى يتبخر عصير الفطر ثم أضف الزيت. اقلي الفطر مرة أخرى مع تتبيله جيدًا. الملح ضروري للحفاظ على الفطر لفترة أطول.
الخطوه 3
في نهاية الطهي ، لا تنس أن تضيف الأعشاب وتخلط مزيج الفطر الناتج جيدًا. يجب تعقيم الجرار والأغطية الخاصة بالفراغ مسبقًا. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون البرطمانات جافة ومعقمة.
الخطوة 4
نضع الفطر بعناية في كل جرة ، ونغمرها بملعقة خشبية. يجب سكب الفطر فوق الزيت الذي يبقى بعد القلي. بعد ذلك ، خذ زيت الطهي وقم بتسخينه في مقلاة إلى الحالة السائلة.
الخطوة الخامسة
صب طبقة صغيرة من الدهون في البرطمانات ولفها بأغطية معقمة. ضع البرطمانات على الأرض وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد تمامًا. توضع البرطمانات بحيث يكون الغطاء متجهًا لأعلى حتى لا تتسرب الدهون.
