في فصل الشتاء ، من الجيد أن تفتح مرطبانًا من المربى العطري المصنوع بيديك لتناول الشاي وتدليل الضيوف والأسر بالحلوى. يتمتع المربى بعمر افتراضي طويل بسبب تركيزه العالي من السكر. لا تحتفظ الثمار الموجودة في المربى دائمًا بشكلها ، ويتضح أن الشراب يشبه القوام الهلامي. اعتمادًا على درجة الغليان ، يكون المربى غير معقم أو معقم. تحتاج إلى طهي المربى دفعة واحدة.
انه ضروري
-
- التوت أو الفواكه
- سكر محبب
- ماء؛
- أطباق مناسبة
- الملعقة؛
- سكين؛
- حمض الليمون
- الجيلاتين.
تعليمات
الخطوة 1
قم بفرز وفرز الفواكه والتوت مسبقًا. بالنسبة للمربى ، اختر الفاكهة الناضجة وغير التالفة. اغسل جميع الفواكه باستثناء التوت. الفواكه التي تحتوي على بذور مثل الخوخ والمشمش والخوخ مقطعة بعناية بالطول وخالية منها. ثم اسلق الفاكهة لمدة عشر دقائق في الماء. هذا العلاج الساخن ضروري من أجل إطلاق البكتين الخاص به بشكل أكثر فعالية من الفواكه والتوت عند طهي المربى ، مما يساهم في الحصول على شراب يشبه الهلام.
الخطوة 2
ضع الثمار المعدة للطهي في وعاء أو قدر كبير. ثم يمكنك صنع المربى بعدة طرق. الطريقة الأولى ، صب الثمار مع شراب السكر. لتحضير الشراب ، صب كيلوغرامًا واحدًا من السكر الحبيبي في ماء مسخن مسبقًا (1 ، 25 كوبًا) ، وحركه حتى يذوب تمامًا واتركه حتى يغلي. يمكن استبدال الماء العادي في الشراب بالماء المتبقي بعد سلق الفاكهة. نقع الثمار الكبيرة المملوءة بالقطر قبل الطهي لمدة 3-4 ساعات حتى تنقع الثمار بالداخل.
الخطوه 3
الطريقة الثانية لعمل المربى هي استخدام حبيبات السكر بدلاً من الشراب. اسكب كيلوغرامًا واحدًا من الفاكهة أو التوت المحضر بكمية معينة من السكر. كلما كانت الفاكهة أحلى ، قل السكر الذي تحتاجه. رش التوت البري والكشمش الأسود بكوب ونصف من السكر. اخلطي التوت والخوخ والفراولة والتين مع كوب من السكر. يتطلب مربى المشمش أو مربى التفاح لكل كيلوغرام واحد من الفاكهة كوبًا أو كوبين من السكر. الفواكه المغطاة بالسكر المحبب ، اتركها للشراب حتى يتم تحرير العصير. ثم يوضع على نار معتدلة ويترك على نار خفيفة. قم بإنهاء طهي المربى عندما يتجمع الزبد في منتصف الطبق ولا ينتشر بعد ذلك حول الحواف ، ويتم توزيع الثمار بالتساوي في شراب كثيف بشكل ملحوظ.
الخطوة 4
هناك وصفة بسيطة ورائعة لمربى الفراولة في الحديقة أو الغابة. يُسكب كيلوغرام واحد من التوت مع كوب من الماء ويوضع على نار خفيفة. بعد الغليان ، اغلي التوت مع السكر لمدة 3-5 دقائق. يُضاف كيلوغرام واحد من السكر المحبب إلى كتلة الغليان ويُطهى لمدة 15-25 دقيقة حتى ينضج. أثناء الطهي ، قم بتقليب المربى بشكل دوري وإزالة الرغوة. يؤدي غليان التوت لفترة أطول إلى تدهور طعم المربى وتغميق لون الشراب. أضف 1-2 جرام من حامض الستريك 3-4 دقائق قبل نهاية الطهي. في هذه الحالة ، يحتفظ المربى بلونه الطبيعي ولن يتحول إلى سكر. يمكن استخدام وصفة المربى هذه لغلي حبة توت أخرى. للحصول على تناسق شبيه بالهلام في المربى ، في نهاية الطهي ، يمكنك استخدام الجيلاتين ، المذاب سابقًا في الماء ، بمعدل ثلاثة جرامات لكل كيلوغرام من التوت.
