يمكن طهي مربى الفراولة ليس فقط في وعاء أو في قدر على الموقد ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. مع الاختيار الصحيح للبرنامج ، لن يحترق المنتج ، وستكون المضيفة قادرة على صرف انتباهها عن العملية من خلال تكليفها بالتكنولوجيا الذكية.
الفروق الدقيقة في الطبخ
لجعل المربى لذيذًا حقًا ، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض التفاصيل الدقيقة. للطبخ ، تحتاج إلى اختيار التوت الناضج ، ولكن ليس أكثر من اللازم ، ويفضل أن يتم حصاده في يوم مشمس جاف. يتم فرزها مسبقًا وإزالة القمامة والتخلص من النسخ التالفة. تُغسل الفراولة بالماء الجاري ، وتُجفف على منشفة من الكتان ، وتُقطع الكأس. الشرط المهم هو أنه لا يجب إزالة الكأس قبل الغسيل. سوف يدخل الماء داخل التوت ، وسوف يتحول المربى إلى سائل ولا طعم له.
قبل الطهي ، يتم تقطيع التوت بخلاط أو فركه من خلال غربال. توجد وصفات للمربى بشرائح الفراولة ، وفي هذه الحالة يتم طحن جزء فقط من المادة الخام.
يمكنك طهي المربى في أي نوع من الطباخات المتعددة ، بما في ذلك قدر الضغط. عادة ما يكون الوضع هو "التبريد" أو "الطهي المتعدد". تستغرق العملية من 45 دقيقة إلى ساعتين ، حسب طراز الجهاز.
من المهم التأكد من أن الرغوة لا ترتفع فوق مستوى الوعاء. للقيام بذلك ، املأ الحاوية نصفها أو اطهي المربى مع فتح الغطاء ، وأغلقه بعد غليان المربى لمدة 7-10 دقائق وإزالة الرغوة الأولى. لا يلزم إغلاق مخرج البخار.
ستساعد إضافة مكونات التبلور في جعل المنتج أكثر سمكًا: أجار أجار ، جيلاتين ، بكتين. خيار آخر هو إضافة التفاح والمشمش والفواكه الأخرى التي تحتوي على البكتين الطبيعي إلى الفراولة. يمكن أيضًا استخدام المكسرات المطحونة كمكثف. سيساعد عصير الليمون والزنجبيل والفانيليا والمكونات الأخرى المثيرة للاهتمام على تفتيح الطعم. تعتمد النسب على الذوق الشخصي ، لكن لا يستحق إضافة الكثير من المكونات الإضافية إلى المربى.
لمنع فساد المربى النهائي ، يتم سكبه في أوعية معقمة مسبقًا ولفه بأغطية ، وغليه أيضًا في الماء الساخن. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يصبح المنتج متعفنًا بسرعة ، حتى لو تم تخزينه في الثلاجة.
يمكن تخزين المربى المحضر بشكل صحيح لفترة طويلة. يمكن تناول المنتج كطعام شهي مستقل ، يستخدم كملء للفطائر ، وطبقة فاكهة للكعك والمعجنات.
مربى الجيلاتين: وصفة خطوة بخطوة
سوف يساعد الجيلاتين في إعطاء الحساسية الاتساق المطلوب. إذا قمت بزيادة الجرعة ، ستحصل على مربى البرتقال أكثر سمكًا وكثافة. عند الطهي ، من المهم التأكد من أن الكتلة لا تحترق ، وإلا فإن المنتج النهائي سيكتسب مذاقًا غير سار.
مكونات:
- 1 كغم من الفراولة
- 1 كغم من السكر
- 0.3 لتر من الماء
- 10 جم جيلاتين.
اشطف وجفف وهرس الفراولة بالخلاط. إذا لم يكن هذا الجهاز متاحًا ، فيمكنك معالجة التوت بسحق خشبي أو فركه من خلال غربال. ضعي كتلة التوت في وعاء قدر متعدد الطهي ، واسكبي كوبًا من الماء (180 مل) ، وحركي بملعقة خشبية أو سيليكون ، وأغلقي الغطاء وشغلي برنامج "الحساء" لمدة 40 دقيقة.
قم بإذابة الجيلاتين في الماء المتبقي والحرارة لإذابة البلورات تمامًا. صبها في المربى ، وحركها واطبخها لمدة 3 دقائق أخرى مع فتح الغطاء. صب المنتج النهائي في برطمانات نظيفة وجافة وختمها. اقلب الحاويات رأسًا على عقب ، وبعد أن تبرد تمامًا ، ضعها في التخزين.
مربى الفراولة بقطع التوت
يتم تحضير المربى الكلاسيكي والصحي محلي الصنع مع البكتين الطبيعي. بفضل قطع الفراولة ، يبدو المنتج جميلًا جدًا ويمكن استخدامه لصنع الكعك والفطائر والحلويات الأخرى.
مكونات:
- 1 كغم من الفراولة
- 1 كغم من السكر
- 100 مل من عصير الليمون الطازج.
- 30 غرام من البكتين
- 100 مل من الماء.
اغسل التوت وجفف وأزل الكأس. قطعي الفراولة إلى قطع كبيرة واسكبيها في وعاء الطهي متعدد الوظائف. يضاف السكر ويترك لمدة 1-1.5 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
قم بتشغيل جهاز multicooker لمدة 10 دقائق.عندما تتشكل الرغوة ، قم بإزالتها بملعقة مثقوبة ، أغلق الغطاء واضبط برنامج "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة. يُذوّب البكتين في الماء ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُبرد قليلاً.
يُسكب عصير الليمون الطازج والبكتين المخفف في المربى. اطهي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى دون تحريك. رتب المربى النهائي في برطمانات نظيفة وجافة ، وشد الأغطية واتركها لتبرد رأسًا على عقب.
المربى الاصلي بالزنجبيل والفانيليا
المربى له طعم غير عادي وهو مثالي لشاي الشتاء. يعطي الزنجبيل الروائح الحارة اللطيفة ، والفانيليا الطبيعية هي المسؤولة عن الرائحة الرقيقة والمستمرة.
مكونات:
- 1 كجم من الفراولة الطازجة
- 500 غرام سكر
- 1 جراب الفانيليا
- 1 ملعقة كبيرة. ل. جذر الزنجبيل الطازج المبشور
- 30 جم من البكتين.
افرز التوت واشطفه وجففه وأزل الكأس. صب الفراولة في وعاء متعدد الطهي ، أضف نصف السكر ، واتركه لمدة ساعتين. ثم ضع الوعاء في طباخ متعدد ، قم بتشغيل برنامج "Stew" أو "Multi-cook" ، ولا تغلق الغطاء.
أخرجي حبوب الفانيليا من الكبسولة واخلطيها مع باقي السكر والزنجبيل المبشور. عندما تترك الفراولة العصير ، أضيفي المزيج إلى التوت ، واطبخي لمدة 10-15 دقيقة. إزالة الرغوة عن السطح. يُضاف البكتين إلى المربى ، ويُمزج ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
ضع المنتج النهائي في برطمانات جافة معقمة ، وشد الأغطية ووضع منشفة مقلوبة حتى تبرد تمامًا. قم بتخزين المربى في مكان بارد ومظلم. من العدد المحدد من المنتجات ، يجب الحصول على 3-4 عبوات من المعالجات.
