هناك العديد من الوصفات "للأصابع" بالمربى. في الوقت نفسه ، يمكن أن تكون العجين عبارة عن خبز قصير أو خميرة ، وتبقى الحشوة دون تغيير. أفضل مربى حلو كثيف: كمثرى أو فراولة أو برقوق أو تفاح.
منتجات الخميرة
إذا كان لديك الوقت ، قم بإعداد "أصابع مع المربى جيدة التهوية" على عجينة الخميرة. على الرغم من أن هذه الوصفة لا ينبغي أن تبقى ، كالعادة ، لمدة 1 ، 5-2 ساعات. خمسون دقيقة كافية لطهي العجين وتبريده.
حضري الأطعمة التالية:
للاختبار:
- 2 ، 5 أكواب من الدقيق ؛
- 200 غرام من الزبدة
- 100 غرام كريمة حامضة
- 50 غرام من الخميرة الطازجة ؛
- 1 بيضة للعجين ، واحدة لمنتجات التشحيم ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- كيس واحد من سكر الفانيليا.
لملء:
- 250 غرام من المربى
- مكسرات - اختياري.
قبل البدء في عملية صنع العجينة ، أخرجي الزبدة من الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تصبح طرية. نقطع الخميرة إلى كريمة حامضة ، نضيف الزيت ونخلط الكتلة. اخفقي البيضة قليلاً بالشوكة واسكبيها في العجينة. نضع الفانيلين ودقيق الدخن والملح هناك.
على عكس عجينة الخميرة التقليدية ، لا يحتاج هذا إلى العجن لفترة طويلة ، يكفي 3-5 دقائق. بعد ذلك ، قسّميها إلى 4 أجزاء ، ضعي كل منها في سيلوفان من الدرجة الغذائية ، ضعي القطع في وعاء ، ضعيها في الفريزر لمدة نصف ساعة.
بعد هذا الوقت ، انقل الوعاء إلى الثلاجة ، وأخرج القطعة الأولى ، ولفها إلى كعكة بسمك 0.5 سم ، وقطعها إلى 10-12 قطاعات مثلثة. اغرف المربى بملعقة كبيرة ، ضعه على الجزء الخارجي من المثلث ، اضغط برفق بملعقة حتى يصبح السطح مستويًا ، ورشها بالمكسرات ، ولف العجين في لفافة - إلى الحافة الحادة. لذا ، شكل كل كعكات المربى الصغيرة. ضعهم على مسافة كافية من بعضهم البعض على صفيحة خبز بالزيت البخاري. ضع عقليًا واحدًا من هذا الكرواسون الصغير بين كل واحد. عندما تكبر الأصابع أثناء الخبز ، فإنها لن تتداخل مع بعضها البعض ولن تلتصق ببعضها البعض. نظف سطحها ببيضة مخفوقة قليلاً.
ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة مئوية ، واتركيها لمدة 15-20 دقيقة. إذا كانت منتجاتك صغيرة ، فستستغرق 15 دقيقة. لخبز الخبز الكبير ، يمكن زيادة الوقت قليلاً.
أصابع سوفيتية
واحدة من المعجنات الأكثر شعبية في الاتحاد السوفياتي كانت أصابع على عجينة القشدة الحامضة. يتم تحضيره بسرعة ، ويتم خبز المنتجات في غضون دقائق ، وتصبح فاتحة للشهية ولذيذة. من السهل صنعها ، ولهذا السبب تحظى هذه الأنواع من البيغل محلية الصنع بشعبية حتى يومنا هذا.
لتحضير العجينة ستحتاج:
- 300 غرام كريما حامضة
- 300 غرام من الزبدة أو المارجرين (يمكنك تناول نصف الكمية المعتادة) ؛
- 530 جم دقيق ؛
- 1 ملعقة صغيرة الصودا بدون شريحة
- 300 غرام من المربى
- 3 ملاعق كبيرة. سكر للرش.
تُخلط الزبدة المخففة مع القشدة الحامضة وتضاف الصودا والدقيق ، وتُعجن العجينة وتنقسم إلى 4 أجزاء وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يجب أيضًا لف كل جزء في دائرة بسمك 5 مم ، مقسمة إلى مثلثات. قم بتشحيم سطح كل منها بالمربى ، ولفه في لفافة ، وثني على شكل حدوة حصان.
ضعي المنتجات على صينية خبز مغطاة بالزيت ومغطاة بالزيت ، ورشيها بالسكر ، وضعيها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، واخبزيها لمدة 25 دقيقة.
