من بين الاستعدادات لفصل الشتاء ، احتل lecho مكانه اللائق منذ فترة طويلة. لتحضير هذا الطبق الهنغاري ، المنتجات باهظة الثمن غير مطلوبة ، وإذا نمت الخضروات في حديقتك الخاصة ، فسيتعين عليك إنفاق القليل من المال فقط على الخل والملح والسكر والتوابل.
لا تضيف Lecho الطماطم والفلفل فحسب ، بل تضيف أيضًا خضروات أخرى: الكوسة والباذنجان والخيار وما إلى ذلك. هناك العديد من خيارات الطهي لهذا الطبق ، ولكن في الطريقة الكلاسيكية يمكنك فقط تغيير تكوين التوابل.
قبل تحضير lecho الطماطم والفلفل ، تحتاج إلى اختيار الخضار المناسبة. يجب أن تكون الطماطم ناضجة ولحمية لصنع هريس سميك. يتم اختيار الفلفل قويًا ، ويمكن أن يكون غير ناضج قليلاً - لن يغلي أثناء الطهي. إذا كان التحضير مصنوعًا من الخضار الخضراء فقط ، فيمكنك إضافة القليل من الفلفل الحلو المطحون. سيصبح لون الطبق غنيًا وذهبيًا.
لطهي lecho لفصل الشتاء بسرعة ، يجب أن تأخذ على الفور الكثير من المكونات و قدر كبير.
للحصول على 4 كجم من الفلفل ، ستحتاج إلى 2 كجم من الطماطم ، و 15 فصًا من الثوم ، و 3 باقات أعشاب ، و 2 كوب من الزيت النباتي ، و 2 ملعقة صغيرة لكل منهما. بابريكا مطحون وفلفل أسود ، 1 ، 5 أكواب سكر ، 7 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. خل ، 4-5 قطع من أوراق الغار ، ملح حسب الرغبة. يمكن إضافة توابل أخرى إلى الليشو: البردقوش والزعتر والكزبرة والريحان ، ولكن بكميات قليلة فقط.
أولاً ، يتم غسل جميع الخضروات وإزالة البذور والسيقان من الفلفل ، وتقطيعها إلى شرائح كبيرة حتى لا تغلي. تقطع الطماطم إلى شرائح ، ويقطع البصل إلى أنصاف حلقات. أولاً ، يُقلى البصل في قدر بالزيت لجعله شفافًا ، ثم تُسكب الطماطم وتُسلق لصنع هريس الخضار. ثم نضع الفلفل والملح والسكر ونطهو تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق أخرى. ثم يضاف الثوم المفروم والخل ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. وقبل 10 دقائق من إطفاء النار نضع الأعشاب والتوابل.
يُسكب Lecho ساخنًا ، ويتم شد الجرار على الفور بأغطية ، ثم يتم قلبها وتغطيتها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
