من المعتاد طهي الديك الرومي لعيد الميلاد في بلدان مختلفة. يتم تقديمه كطبق رئيسي. هناك العديد من طرق الطهي ، يتم حشو الدواجن أو طهيها في الفرن أو قليها أو خبزها في غلاف. يتم تقديم طبق جانبي حسب أذواق الضيوف.
انه ضروري
-
- 1 ديك رومي (4-6 كجم) ؛
- بابريكا - 10 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- ملح 30 جم ؛
- فلفل أسود مطحون - 30 جم ؛
- ساق الكرفس - 2 قطعة ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- مرق الدجاج - 3 أكواب ؛
- ثوم - رأس واحد
- فتات الخبز الأبيض - 8 أكواب ؛
- حكيم - 10 جم ؛
- توابل حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى اختيار طائر ، مبرد أو طازج. يجب تذويب المنتج فقط في الماء البارد ، في المساء ، وتغيير الماء بشكل دوري. صب السائل ، بناءً على وزن المنتج ، مقابل 1 كجم من الديك الرومي ، تحتاج إلى تناول لتر واحد من الماء. تناول اللحوم بمعدل 1/2 كجم للفرد. يمكنك تقسيم جثة كبيرة إلى أجزاء واستخدام الثدي فقط المحشو أيضًا.
الخطوة 2
ثم اشطف الديك الرومي تحت الماء الجاري وأزل الدواخل. جفف بلطف بمنشفة. توضع جانبا وابدأ بالحشو.
الخطوه 3
خذ الملح والفلفل الأسود والبابريكا المطحونة واخلطهم في وعاء من المينا. قسّم إلى جزئين. يُقشر الكرفس ويُقطّع إلى مكعبات. يُخلص البصل والجزر من القشور والقشور ، ويقطع بالطريقة نفسها. أضف التوابل إلى جزء واحد. قم بتشحيم الجزء الخارجي من الذبيحة بالجزء الثاني. احشو الدواجن من الداخل بمزيج الخضار الناتج واربط الأرجل بلحم الخنزير المقدد.
الخطوة 4
يسخن الفرن على 200 درجة. اسكبي زيت الزيتون أو أي زيت آخر على صينية الخبز ، وضعي صدر الدواجن جنبًا إلى جنب حتى يصبح كثير العصارة. تصل الأجنحة إلى الجاهزية بشكل أسرع ، لذلك تحتاج إلى تغطيتها بورق الألمنيوم أثناء عملية القلي. بعد 40 دقيقة ، خففي الحرارة إلى 85 درجة ، ولكل كيلوجرام من الطيور تحتاج 50 دقيقة من الوقت. طوال هذا الوقت ، سقي الذبيحة بشكل دوري بالعصير والدهون التي تبرز ، يمكنك تصفيتها في وعاء منفصل بعد الطهي وتحضير الصلصة على أساس السائل.
الخطوة الخامسة
أخرج الطائر. ضعه في مقلاة أو طبق كبير. قشر الخضار بعناية. يجب التخلص منها. يُقشر البصل والثوم والجزر والكرفس ويُقشر ويُقطع ناعماً جداً بالسكين. سخني مقلاة وأضيفي الزيت وأضيفي الخضار واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار خفيفة. ثم صب الماء في الطبق وقم بتغطيته بغطاء. ينضج لمدة 25 دقيقة.
الخطوة 6
نأخذ وعاء كبير من المينا ، ونضع الخضار وفتات الخبز والتوابل والتوابل هناك ويصب في المرق. يجب أن يكون الخليط سميكًا. ضعه على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة أو على صينية خبز الديك الرومي. ضع الطائر على القمة. سخني الفرن إلى 190 درجة وضعي صينية الخبز بالداخل. وقت الخبز لا يزيد عن 30 دقيقة.
الخطوة 7
يُرفع الديك الرومي مع الخضار ويوضع على طبق ، ويُقدم بشكل منفصل كطبق جانبي. يتم تقطيع الدواجن إلى شرائح رقيقة تبدأ من الثدي. لذلك يمكنك تحضير صلصة تعتمد على النبيذ الجاف والتفاح الحامض وكذلك البطاطس المهروسة والخضروات المخبوزة الكاملة.
الخطوة 8
نظرًا لأن اللحم يجف بسرعة ، لف باقي الديك الرومي في ورق القصدير وقطعه حسب الحاجة لاحقًا. وهكذا ، سيحتفظ الطائر بطعمه وطعمه لمدة 2-3 أيام.
