منتصف الصيف هو وقت التعليب النشط وبداية معالجة التوت والفواكه والأعشاب والخضروات الموسمية. يعد الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الطعام الطازج اللذيذ لفصل الشتاء مهمة شاقة. للتعامل مع ذلك ، يجدر إبراز المهام ذات الأولوية ومراقبة توقيت بداية ونهاية موسم فاكهة معينة.
قبل أن تقرر ماذا وكيف وكميات الحصاد لفصل الشتاء في يوليو ، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض العوامل: الإقليمية والموسمية والطقس. يتم لعب دور مهم من خلال وجود أو عدم وجود اقتصادهم. يمكن للمقيمين في الصيف جمع لوحة كاملة تقريبًا من حصاد الفواكه والجذور والأعشاب والتوت على موقعهم. لكن الأشخاص الذين ليس لديهم منزل خاص بهم مع قطعة أرض خارج المدينة سيضطرون إلى الاكتفاء بالمنتجات المشتراة فقط. وبالتالي ، كن حذرًا وحذرًا بشكل خاص عند اختيار المواد الخام للاستعدادات لفصل الشتاء.
لكن نموها بشكل صحيح أو اختيارها على العداد لا يكفي. من الضروري أن تكون قادرًا على تحضير الطعام ، والحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية والذوق الطبيعي.
هناك طرق عديدة للمعالجة. كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي والقدرات. لذلك يمكن طحن الفواكه والتوت الحلو بالسكر أو تحويلها إلى رقائق أو فواكه مجففة أو فواكه مسكرة أو مربى أو صلصات أو مربى أو جيلي أو حلويات أو بطاطس مهروسة أو كومبوت أو عصائر أو ببساطة مجمدة كاملة أو مقطعة إلى أنصاف ، أرباع. الخضروات ، كقاعدة عامة ، مخللة ، مملحة ، معلبة ، ملفوفة في عصيرها الخاص أو في شكل سلطات ، صلصة حساء ، كافيار. يمكن تجفيف الأعشاب ومخللتها وتجميدها وإضافتها إلى العصائر والكومبوت.
أوائل شهر يوليو هو وقت زهر العسل في الحديقة. هذا التوت الصحي للغاية هو الأول من نوعه في المعالجة. بالفعل في منتصف الصيف: شعر الكرز ، التوت ، الكشمش الأحمر ، الأبيض والأسود ، العنب البري ينضج ، وفي نهاية الشهر يبدأ جمع المشمش وعنب الثعلب. في هذا الوقت أيضًا ، يمكنك جمع عصير الكرز البرقوق. في أوائل شهر يوليو ، يمكن أن يكون لديك وقت لجمع الفراولة الخارجة ، ولكن فقط إذا لم يكن يونيو حارًا وجافًا. في مناطق سكان الجزء الجنوبي من البلاد ، إيرغا ، التوت ، بلاك بيري ، غونوبول تنضج ؛ في الجزء الشمالي ، أصبح العنب البري والتوت السحابي أساسًا لجمع شهر يوليو.
يونيو هو الوقت التقليدي للخضراوات الأولى والخس والفجل. لكن منتصف الصيف يرضي المحصول الأول من الكوسة والخيار والطماطم والكوسا والملفوف والجزر. لكن كل هذا يتوقف مرة أخرى على الخصائص الفردية: الرعاية ، الدفيئة أو التربة ، وقت ومساحة الزراعة. من المهم أن تتذكر أنه في هذا الوقت لا يمكنك الإفراط في تعريض الثمار ، فأنت بحاجة إلى فحص المزروعات والحصاد بانتظام. في النصف الثاني من الشهر ، يجب الانتباه إلى الثوم الشتوي والملفوف والفاصوليا والبطاطس والبازلاء الخضراء.
يتم تعليب مرق الحساء والبازلاء والفول بنشاط في يوليو ؛ طبخ الكافيار والسكواش والطماطم الملفوفة والخيار وكذلك تخليلها وتمليحها. يمكنك أيضًا لفها بشكل منفصل أو صنع تشكيلة ، وإعدادها لفصل الشتاء في شكل سلطات أو وجبات خفيفة. يجب أيضًا تجميد سهام الثوم لفصل الشتاء. سيكونون إضافة رائعة لأي وجبة.
في يوليو ، بدأ بالفعل حصاد وفير من الأعشاب ، والتي يمكن حصادها لفصل الشتاء بطرق مختلفة. عادة ما يتم تجفيف أو تخمير أعشاب وأوراق الشاي. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، شاي الصفصاف ، الفراولة ، الكشمش ، عنب الثعلب ، النعناع ، بلسم الليمون ، الطرخون ، عشب الليمون ، إلخ. يمكن تجميد الشبت والبقدونس والحميض والريحان أو تجفيفه أو تخليله. تعتبر الطريقة الأخيرة هي الأكثر تفضيلاً ، حيث يتم تخزين أكبر كمية من الفيتامينات والعناصر الغذائية في الأعشاب.
يبدأ موسم الفطر في يوليو. حان الوقت لتسليح نفسك بكل ما تحتاجه والذهاب إلى الغابة للحصول على بوليتوس ، بوليتوس ، شانتيريل ، بوليتوس ، وبطبيعة الحال ، فطر بورسيني. تختلف طريقة الحصاد لكل فطر.لذلك لا يمكن تجميد شانتيريل ، على سبيل المثال ، على الفور ، وإلا فإنها ستذوق المر. قبل إرسالها إلى الفريزر ، يجب غليها قليلاً. يوصى بعدم تجفيف الزبدة بل المخلل. فطر بورسيني - جاف.
ولكن بغض النظر عن أنواع الفطر والفواكه والتوت والخضروات والأعشاب وبأي شكل يتم حفظها لفصل الشتاء ، فإنها ستظل دائمًا إضافة رائعة إلى القائمة المعتادة وطعامًا شهيًا ممتازًا على المائدة في أيام الشتاء والمساء.
