Dymlyama هو طبق لذيذ جدا ومرضي من المطبخ الأوزبكي ، يتم تحضيره من اللحوم والخضروات المختلفة. القلي المسبق غير مطلوب لتحضير الطعام - جميع المكونات مكدسة فوق بعضها البعض ويتم طهيها في العصير الخاص بها. بفضل هذا ، تحتفظ الخضار بجميع خصائصها المفيدة والفيتامينات. يتم الحصول على مثل هذا العلاج الغذائي ، ويمكن إعطاؤه حتى للأطفال الصغار دون خوف.
انه ضروري
- - اللحوم - 800 جم ؛
- - ملفوف - 1/4 شوكة (حوالي 500 جم) ؛
- - جزر - 1 قطعة ؛
- - طماطم سمين - 3 قطع ؛
- - فلفل حلو - 1 قطعة. (اختياري)؛
- - باذنجان - 1 قطعة. (اختياري)
- - بصل كبير - 2 قطعة ؛
- - بطاطس متوسطة الحجم - 5-6 قطع. (800 جم) ؛
- - ثوم - 2 فصوص ؛
- - الكرفس - عدد قليل من الأغصان.
- - البقدونس - عدد قليل من الفروع.
- - الكزبرة - عدد قليل من الفروع.
- - زبدة - عبوة واحدة (180-200 جم) ؛
- - كمون - 2/3 ملعقة صغيرة ؛
- - كركم - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - فلفل أحمر حار - 2 قرصات.
- - ملح؛
- - قدر مع قاع سميك أو مرجل.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف اللحم بالماء الجاري وقطّعه إلى قطع صغيرة مع جانب حوالي 3-4 سم ، أزل أول طبقتين من الأوراق من الملفوف وقطّعها إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم.
الخطوة 2
قشر البصل والجزر والبطاطس. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، الجزر إلى قطع مستديرة ، ونقسم البطاطس إلى 6 أجزاء. قشر فصوص الثوم واقطعها من المنتصف بالطول.
الخطوه 3
إذا كان لديك فلفل حلو ، أزل الجذع والبذور منه ، ثم قطعيه إلى شرائح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة باذنجان صغير إلى الدخان ، وتقطيعه إلى قطع مستديرة.
الخطوة 4
الآن خذ قدرًا أو مرجلًا (4 لترات). قسمي الزبدة (يمكنك إخراجها من الثلاجة) إلى عدة أجزاء وضعيها في قدر حتى يغطي القاع بالتساوي. ضعي قطع اللحم فوق الزبدة مع إضافة القليل من الملح إليها.
الخطوة الخامسة
بعد ذلك ، وزعي نصف حلقات البصل على قطع اللحم ، والتي يجب أن تكون مغطاة بالبصل بالكامل. رش البصل بقرصتين من الفلفل الأحمر الحار - سيسمح ذلك أن يصبح اللحم طريًا ولذيذًا بشكل أسرع. ضع الطبقة التالية من البطاطس ، والتي تحتاج أيضًا إلى المملحة ورشها بـ 0.5 ملعقة صغيرة من الكمون. ضعي دوائر الجزر فوق البطاطس ، وكذلك الفليفلة الحلوة والباذنجان (اختياري). ثم أضف الكركم للحصول على لون ذهبي جميل.
الخطوة 6
ثم نضيف الكرنب المفروم والثوم. الآن خذ الطماطم ، واقطع الساق منها وقم بقطع عميق على شكل صليب. ضعي الطماطم مع شقها لأسفل. أخيرًا ، أضيفي أغصان البقدونس والكزبرة والكرفس ورشي الكمون المتبقي.
الخطوة 7
الآن قم بتغطية الوعاء بغطاء بحيث يلائمه بإحكام قدر الإمكان وضعه على الموقد. اضبطي درجة الحرارة على أعلى درجة واتركيها حتى الغليان. عندما تغلي محتويات القدر (يمكن تحديد ذلك من خلال الصوت - ستسمع قرقرة قوية) ، اخفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى واتركها على نار هادئة لمدة ساعة.
الخطوة 8
بعد انقضاء الوقت ، افتح الغطاء حتى يتم تصريف جميع القطرات المتكونة في المقلاة ، وتحقق من الجاهزية - إذا أصبحت البطاطس والخضروات الأخرى طرية ، فيمكن إزالة الدخان من الموقد. إذا لم يكن هناك وقت كافٍ ، فاترك الطبق ليخرج لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
الخطوة 9
بعد ذلك ، اترك الطعام لمدة 5-7 دقائق حتى يتشرب قليلاً ، ثم افتح الغطاء وقم بإزالة أغصان الأعشاب - لم تعد هناك حاجة إليها. ينقل كل شيء معًا على طبق كبير ويقلب. بدلاً من ذلك ، يمكنك التقليب مباشرة في القدر وتقسمه على الفور إلى أجزاء. من الأفضل تقديم زنبق الدخان مع المخللات (الطماطم ، الخيار ، مخلل الملفوف) ، وكذلك سلطة الفجل والأعشاب الطازجة المفرومة (الشبت والبقدونس).
