لاجمان هو طبق شهير في آسيا الوسطى. وصفته تنتمي إلى طهاة تركستان الشرقية. تم طهي طبق لحم مشابه في الصين منذ زمن سحيق.
فوائد لاجمان
يتم تحضير لاجمان من قبل ممثلين عن شعوب مختلفة ، لكن الطبق الأوزبكي هو الذي تمجده في جميع أنحاء العالم. من السهل طهي الطعام. حتى الشخص الذي تكون مهاراته في الطهي متواضعة للغاية سوف يتعامل مع هذه المهمة.
لاجمان ليس أكثر من نودلز كثيفة مع مرق سميك من الخضار واللحوم.
هذا الطبق فريد من نوعه لأنه يمكن أن يمر لكل من الدورة الأولى والثانية. إذا أضفت المزيد من المرق إلى المعكرونة ، فستبدو مثل حساء كثيف. عندما يكون هناك سائل أقل ، يتم الحصول على نودلز المرق.
تشمل الوصفة الأوزبكية الكلاسيكية لغمان لحم الضأن. يمكن استبداله بلحم البقر. بعض الناس يستخدمون لحم الخنزير وحتى الدجاج.
مكونات لاجمان:
- 600 غرام من لحم الضأن
- 50 مل من زيت عباد الشمس المكرر ؛
- 1 فلفل أحمر
- حفنة من الفاصوليا الخضراء.
- 1 طماطم كبيرة
- 1 لفت
- 1 جزرة كبيرة
- 1 فجل
- 2 بطاطس متوسطة
- 1 رأس بصل
- 3 فصوص من الثوم
- البقدونس حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- كزبرة ، يانسون نجمي ، فلفل أسود - حسب الرغبة ؛
- 2 ورق الغار.
مكونات المعكرونة:
- 3 ملاعق كبيرة. طحين؛
- 2 بيض
- 50 مل من الماء
- الملح وصودا الخبز - على طرف السكين.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
تعليمات لعمل المرق
- اغسل اللحم تحت الماء الجاري. قطعها إلى قطع حوالي نصف حجم علبة الثقاب.
- صب زيت عباد الشمس في مرجل ساخن.
- اغمس قطع اللحم في الزيت الساخن. أضف الملح والفلفل. يقلى حتى يصبح لونه بني فاتح.
- قشر البصل ، مقطع إلى نصف حلقات ، أرسل إلى اللحم.
- يقشر الثوم ويقطع.
- اغسل الخضار المقطعة إلى شرائح.
- ارمِ الجزر في المرجل. بعد 5 دقائق ، ستذهب البطاطس والفلفل الحلو إلى اللحم.
- بعد 5 دقائق أخرى ، أرسل الطماطم إلى المرجل.
- أضف معجون الطماطم. مزج.
- مليء بالماء. يجب أن يكون مستواها 3 أصابع أعلى من طبق الخضار.
- اغلي الصلصة. أرسل الثوم والتوابل إلى المرجل. للتغطية بغطاء. يجب أن ينضج المرق لمدة 25 دقيقة على الأقل على نار خفيفة.
- يُضاف البقدونس المفروم جيدًا إلى المرجل. بعد ذلك ، يمكن إطفاء الموقد.
تعليمات لطهي المعكرونة
- اكسري البيض في وعاء عميق. أضف الملح. اضرب حتى الرغوة بالشوكة.
- صب الماء الدافئ بالزيت.
- يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ، ويُعجن الكتلة جيدًا. يجب أن يصبح غير لزج ومرن.
- يجب إرسال العجين النهائي إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- تُرفع العجينة وتُعجن مرة أخرى ويُضاف الدقيق إذا لزم الأمر.
- افردي العجينة في طبق رفيع. قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ، وبعد ذلك تحتاج إلى لف كل منها في النقانق بأصابعك.
-
من الضروري دهن النقانق بالزيت ويمكنك البدء في شدها ببطء إلى السماكة المطلوبة.
صورة - أرسل المعكرونة إلى ماء مغلي ومملح. اطبخي حتى ينضج تمامًا. إذا كانت لديك مشاكل في تحضير منتجات الدقيق ، فيمكنك شراء نودلز خاصة للاجمان.
قبل التقديم ، تُسكب المعكرونة مع المرق في أجزاء. لا تخلطه بالحجم الكامل لمزيج الخضار واللحوم وإلا ستفسد العجين.
