هناك العديد من الوصفات الرائعة لصنع لاجمان. إذا كنت تلتزم بدقة بالوصفة الأصلية ، فإن اللاغمان الأوزبكي الحقيقي مستحيل بدون جوسي ، والذي يشبه في نفس الوقت البصل الأخضر والثوم ، والشوزما ، المعكرونة المرسومة في المنزل. نظرًا لأن ليس كل شخص يزرع jusai في الحديقة وليس لدى الجميع الوقت والقدرة على صنع مثل هذه المعكرونة بمفردهم ، فسوف نستبدل هذين المنتجين ونطبخ lagman باللغة الأوزبكية بدونهما.
انه ضروري
-
- لحم - لحم غنم
- الخاصرة أو لحم الخنزير
- اللب 0.5 كجم ،
- بصل - 3 قطع ،
- جزر - 3 قطع ،
- فجل أخضر - قطعة واحدة ،
- طماطم - 4 قطع ،
- فلفل أحمر وأخضر بلغاري - قطعتان لكل منهما ،
- الثوم - 4-5 فصوص ،
- فاصوليا خضراء - 200-300 جم ،
- أعشاب طازجة - ريحان
- كرفس
- بصل أخضر،
- قرنة من الفلفل الأخضر الحار ،
- دهون الذيل الدهنية أو الزيت النباتي ،
- شعرية طويلة
- يمكنك السباغيتي ،
- فلفل أحمر حار
- أسود وعطر
- كزبرة مطحونة
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير جميع الأطعمة دفعة واحدة. اشطف اللحم وقطّعه إلى مكعبات أو أعواد. إذا كان هناك دهون في الذيل ، قم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. بصل - نصف حلقات وجزر وفجل في مكعبات بعرض 1 سم تقريبًا. تحرق الطماطم ، تقشر وتقطع إلى مكعبات أيضا ، الفلفل الحلو والفاصوليا إلى مكعبات قصيرة. الثوم - مقطع إلى 4 أجزاء ، الخضر - يقطع ناعما.
الخطوة 2
سخن مرجلًا أو قدرًا بجدران سميكة ، وقم بإذابة دهون الذيل الدهنية فيه ، ثم قم بإزالة الشحوم. إذا لم يكن هناك دهون ذيل دهنية ، سخني الزيت النباتي. نضع اللحم في مرجل ونقليه على نار عالية. عندما تصبح الدهن شفافة ، ضعي البصل في المرجل مع التحريك المستمر ، اقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوه 3
يُسكب الجزر والفجل في المرجل ، ويُقلى حتى يغمق لون الجزر ، ويُسكب الفاصوليا ويُحرَّك ويُقلى لمدة 3-4 دقائق مع التحريك المستمر ، ثم يُضاف الثوم والطماطم.
الخطوة 4
ضعي في مرجل قرنة من الفلفل الأخضر الحار مقطعة إلى نصفين ، مقشرة ، بدون بذور. يُضاف الملح ويُضاف التوابل ويُنتظر حتى يغلي عصير الطماطم ويُضاف الفلفل الحلو المفروم ويُقلى لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار.
الخطوة الخامسة
أضف الماء إلى المرجل بحيث يغطي المحتويات فقط ، عندما يغلي ، خفف الحرارة ، أغلق المرجل بغطاء واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم أضف الأعشاب ، وأطفئها لمدة دقيقة أخرى أو دقيقتين ، ثم أطفئها الحرارة ، وترك المرجل واقفا تحت الغطاء.
الخطوة 6
اسلقي النودلز في قدر كبيرة. ضع جزءًا من المعكرونة في طبق ، فوقها - الخضار واللحوم من مرجل مع المرق.
