يحتل الخيار مكان الصدارة في المطبخ الروسي. يتم تناولها طازجة ، وتستخدم لصنع سلطات الخضار. الخيار المقرمش المملح أو المملح قليلًا هو وجبة خفيفة رائعة مع الفودكا الباردة. لا يمكن أن يكون الخيار مملحًا ومخللًا فحسب ، بل مقليًا أيضًا.
وصفة الخيار المحمص مع البصل والخل
إذا كنت ترغب في تحضير طبق جانبي أصلي لذيذ للحوم أو الدواجن ، خذ 750-800 جرام من الخيار الطازج ، 1 بصلة متوسطة ، 0.5 ملعقة صغيرة من السكر المحبب ، 4 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ، 1 ملعقة كبيرة (علوية) من الملح… ستحتاج أيضًا إلى كمية صغيرة من زبدة القلي والقشدة الحامضة (لإضافتها إلى الطبق النهائي).
اغسل الخيار واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. نقطع الخضار من المنتصف بالطول بسكين حاد ، ونزيل البذور بملعقة صغيرة. ثم قطّع الخيار إلى أنصاف إلى شرائح بسمك سنتيمتر واحد. ضعي في وعاء ، ورشي السكر المحبب والملح ، وغطيه بالخل. تخلط جيدا وتترك لمدة 20-30 دقيقة. هذا لتسهيل إزالة السوائل الزائدة من الخيار.
حاول ألا تفرط في تعريض الخيار في هذا التتبيلة ، وإلا فسوف يتشبع بطعم ورائحة الخل. ما عليك سوى الاحتفاظ بها في الخليط لمدة 30 دقيقة.
ضعها في مصفاة ، اترك العصير يستنزف. ثم جفف شرائح الخيار جيدًا باستخدام مناشف ورقية أو منشفة.
يقطع البصل ناعماً ويقلى في الزبدة. عندما يتحول لون البصل إلى اللون البني الذهبي ، أضيفي الخيار المفروم وارفع درجة الحرارة. تقلى محتويات المقلاة مع التحريك بقوة. تُسكب الكريمة الحامضة فوق الطبق النهائي
سيكون طبقًا جانبيًا رائعًا للحوم أو الدواجن. ولكن يمكنك استخدام هذا الخيار كطبق مستقل.
خيار مقلي مع بذور السمسم وصلصة الصويا
بالنسبة للخضروات المقلية مع بذور السمسم ، خذ حوالي 700-750 جرام من الخيار الصغير ، 2 ملاعق كبيرة من بذور السمسم ، 2 ملاعق كبيرة من النشا ، 2 نصف ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، 2-3 فصوص من الثوم ، القليل من الزيت النباتي للقلي ، 2 ملاعق صغيرة من الملح والفلفل الحار المطحون حسب الرغبة.
نقطع الخيار المغسول إلى نصفين ويوضع في وعاء. يتبل بالملح ويحرك ويترك لمدة 20-25 دقيقة. ثم اشطفها بالماء الدافئ ، واتركها حتى تجف ، ثم لفها بالنشا.
سخني بعض الزيت النباتي في مقلاة عميقة ذات قاع محدب ، أضيفي الثوم المقشر والمقطع إلى شرائح رفيعة ، ورشي الفلفل الحار. تقلى محتويات الحاوية ، بعد 30 ثانية تضاف أنصاف الخيار ، تضاف بذور السمسم وتسكب في صلصة الصويا. تُشوى على نار عالية مع التحريك المستمر لمدة 4 دقائق. ثم قدم الطبق على الفور.
