يمكن صنع السكر المحروق ، المعروف أيضًا باسم سكر الكراميل أو السكر "المحروق" ، في المنزل بعدة طرق. يستخدم السكر المحروق لتلوين الأطباق وتزيينها ، وكذلك لمنحها نكهة الكراميل الحلوة. من أجل التغيير ، يمكنهم استبدال السكر المعتاد. بالإضافة إلى ذلك ، السكر المحروق علاج شعبي للسعال. وحتى الطفل يمكنه صنع حلوى الكراميل.
تعليمات
الخطوة 1
لتحويل السكر إلى كراميل ، فقط ضعي ملعقة من السكر في قدر ثم ضعيها على النار. يذوب السكر تدريجياً ويثخن. في عملية التحضير ، يتغير نطاق ظلال لون السكر المحروق عدة مرات: أولاً ، يكتسب السكر لونًا كهرمانيًا فاتحًا ، ثم ذهبيًا ، ثم بنيًا. وفقًا لذلك ، يتوافق نطاق النكهة المعقد بشكل متزايد مع كل مرحلة من هذه المراحل. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تعريض السكر على النار ، ولا تنتظر حتى يتحول إلى اللون الأسود ، وإلا فسيتعين عليك البدء من جديد.
الخطوة 2
لتوزيع السكر السائل بالتساوي في القدر ، قم بتدوير القدر حول محوره أثناء الطهي. وللتوقف عن الطهي ، اسكبه في قدر بارد ، أو من الأفضل وضع القدر مع الشراب في وعاء أكبر مليء بالماء البارد. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بسائل الكراميل الناتج ، بعد رفع المقلاة عن النار ، أضف الزبدة وخفف الكراميل بسائل مثل الماء أو الكريمة.
الخطوه 3
يمكن استخدام السكر المحروق لتلوين الصلصات والمرق والكعك المتنوع. صب 1 ملعقة كبيرة في المقلاة. الماء ويضاف 4 ملاعق كبيرة. سكر ناعم. ضعي هذا الخليط على النار وعندما يبدأ السكر في الذوبان وتغير لونه ، قلبيه لجعل اللون أكثر تناسقًا. بمجرد أن يصبح السكر بنيًا تمامًا ، اسكب كوبًا من الماء الساخن فيه واتركه يغلي. ثم يصفى ويبرد ويصب "المحترق" في زجاجة. أغلقها واحفظها في مكان بارد كاحتياطي.
الخطوة 4
لتلوين الكريمات ، العجين ، أقراص سكرية ، حشوات فطيرة ، يمكنك استخدام وصفة أخرى. ضع 4 ملاعق كبيرة في المقلاة. سكر وصب 1 ملعقة كبيرة. ماء. قلبي خليط السكر باستمرار (على نار خفيفة) بملعقة خشبية حتى لون بني غامق. لمنع هذا المزيج من تكوين رغوة بقوة عند تسخينه ، لا تضف أكثر من 1٪ من خليط السكر من الزبدة المذابة إليه. صفي السكر المحترق النهائي من خلال عدة طبقات من القماش القطني واسكب السكر المحروق في طبق زجاجي.
الخطوة الخامسة
يعتبر السكر المحروق أيضًا رائعًا للإضافة إلى القهوة السوداء التقليدية بدلاً من السكر العادي. وهنا أيضا لها "الخفايا" الخاصة بها. بينما القهوة لا تزال ساخنة ، يمكنك إضافة السكر المحروق المحضر بطريقة غريبة إليها. ضعي السكر في ملعقة صغيرة ، واسكبي الكونياك فوقه ، ثم اشعليه. عندما تنطفئ النار ، اسكب السكر المحترق من الملعقة في القهوة وقلّب جيدًا. لمذاق قهوة أكثر تطوراً ، يمكنك إضافة القليل من القرفة حسب الرغبة.
الخطوة 6
أخيرًا ، أبسط وصفة للسكر المحروق. خذ 2 ملاعق صغيرة أو ملاعق كبيرة. دهن إحداها من الداخل بالزبدة مسبقًا لصب الكراميل الذي ستصنعه هناك ، وضع هذه الملعقة في صحن مع القليل من الماء البارد في الأسفل. ثم أضيفي السكر إلى الملعقة الثانية ، أضيفي قطرتين أو قطرتين من الماء هناك ثم اتركي الملعقة على نار هادئة
الخطوة 7
عندما يذوب السكر ويصبح لونه غنيًا بالعسل أو العنبر ، اسكبه في ملعقة أخرى. الماء البارد سيجعلها تتصلب بشكل أسرع وتتحول إلى حلوى. يمكنك أيضًا وضع عصا خشبية صغيرة (على سبيل المثال ، عود أسنان) في كتلة السكر ، ثم تحصل على مصاصة. وللحصول على الكراميل المجمد الجاهز ، اقلب الملعقة بالكراميل واضغط عليها برفق بحافة على الطاولة.بفضل السطح المدهون بالزبدة ، سينفصل سكر الكراميل بسهولة عن الملعقة. ولا داعي لقضاء الكثير من الوقت في غسل الكراميل من الملعقة. هذا المستحلب هو أيضًا علاج رائع للسعال الجاف.
