يعتبر الأرز من أقدم المحاصيل الزراعية ، وقد انتشر ليس فقط في الشرق ، ولكن أيضًا في العديد من البلدان الأخرى. يمكن تقديمه كمنتج مستقل أو كطبق جانبي لذيذ ، ويمكن استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، بما في ذلك الحلويات. مع نسبة منخفضة نسبيًا من السعرات الحرارية ، فهي مغذية للغاية.
محتوى السعرات الحرارية وتكوين الأرز
محتوى السعرات الحرارية للأرز المطبوخ في الماء هو 303 سعرات حرارية لكل 100 غرام.وفي نفس الوقت ، تحتوي البروتينات على 7 ، 5 غرام ، دهون - 2 ، 6 غرام ، كربوهيدرات - 62 ، 3 غرام. محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الأرز مع الحليب أعلى قليلاً - 330 سعرة حرارية. وإذا أضفت الزبدة أو العسل إلى مثل هذا الطبق ، فستزيد قليلاً. لهذا السبب ، عند اتباع نظام غذائي ، يجب إعطاء الأفضلية للأرز المطبوخ في غلاية مزدوجة أو المغلي في الماء.
يحتوي الأرز على كمية كبيرة من فيتامينات ب: الثيامين والبيريدوكسين وحمض الفوليك والريبوفلافين. وكذلك فيتامينات PP و H و E التي تعزز إزالة المواد الضارة من الجسم وهي المسؤولة عن حالة الجلد. يحتوي على الأحماض الدهنية المفيدة غير المشبعة والنشا والألياف الغذائية.
لكن من المدهش بشكل خاص عدد المعادن التي يحتوي عليها هذا المنتج. يحتوي على الكثير من السيليكون والألمنيوم والنحاس والفيناديوم والفوسفور. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الأرز على النيكل والكروم والسيلينيوم واليود والزنك والحديد والمنغنيز والفلور والفوسفور والكالسيوم ومواد أخرى.
خصائص مفيدة للأرز
يشبع الأرز الجسم بكتلة من العناصر النزرة والعناصر الغذائية الضرورية لرفاهية الإنسان الطبيعية. إنه مصدر قيم للكربوهيدرات ، ويمنح الطاقة ويحفز نشاط الدماغ بسبب كمية كبيرة من الليسيثين ، كما أنه يقوي الجهاز العصبي.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر هذا المنتج غذائيًا ، لأنه لا يحتوي على الكوليسترول الضار ، وكمية الدهون قليلة. هذا هو السبب في أنها مفيدة بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من مشاكل في القلب أو الأوعية الدموية.
يزيل الأرز الملح الزائد من الجسم ، مما يساعد على تحسين عملية الهضم وتطبيع عملية التمثيل الغذائي.
كما يفيد الأرز أيضًا أولئك الذين يعانون من حموضة المعدة والتهاب المعدة أو قرحة المعدة. يغلف جدران المعدة بلطف ، ويحمي الغشاء المخاطي من التهيج. كما يُنصح بتناوله في حالة الإسهال الحاد ، لما له من خاصية "تقوية" الأمعاء.
يجب تجنب الإفراط في تناول الأرز لمن يعانون من الإمساك.
كم عدد أنواع الأرز الموجودة؟
حتى الآن ، هناك أكثر من 20 نوعًا معروفًا من الأرز. الأكثر فائدة هو الأرز البري أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، الأرز الأسود. تتميز بلونها الأسود تقريبًا وطولها ونحافتها ، وتحتوي أيضًا على المزيد من العناصر النزرة. لكن خبراء التغذية يعزون الأرز الأبيض المكرر إلى المنتجات الأقل فائدة ويعتبرونه مكررًا. في رأيهم ، يمكن أن يساهم هذا الأرز ، إذا استهلك بانتظام ، في تطور مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.
