لا يعرف كل من يحب صيد الأسماك والأسماك المملحة أسرار صنع وجبة خفيفة لذيذة للبيرة - الصرصور المجفف. يمكن تحضيره ليس فقط في الظروف الميدانية ، ولكن أيضًا في مطبخك. على الرغم من أن بعض الصيادين يدعون أن الصرصور ، الذي يتم تجفيفه في المنزل ، ليس له طعم لذيذ.
انه ضروري
-
- الفوبلا.
- ملح خشن؛
- حاوية تمليح
- اضغط تحميل
- صندوق
- أو خطاطيف لتجفيف الأسماك ؛
- ماء.
تعليمات
الخطوة 1
يُنصح أولئك الذين يطبخون الفوبلا بعد الصيد مباشرة بوضع الفوبلا في كومة وتغطيتها بالعشب ، ويفضل نبات القراص ، وترك السمكة تستلقي لبضع ساعات في الظل. في المنزل ، إذا لم تكن متأكدًا من أن الفوبلا طازجة ، فمن الأفضل تخطي هذه النقطة.
الخطوة 2
بادئ ذي بدء ، يجب تمليح الفوبلا. لا ينصح بغسله قبل ذلك. لذلك ، قم بإزالة أي طحالب وعشب وبقايا نضح من الذبيحة بقطعة قماش.
الخطوه 3
صب طبقة سميكة من الملح الخشن في الأطباق المعدة للتمليح. ضع سمكة "جاك" ، أي رأس أحدهما على ذيل الآخر. عندما يتم إغلاق قاع الحاوية ، يجب تغطية طبقة الصرصور بالملح ووضع السمك مرة أخرى. إذا كنت تطبخ في غرفة دافئة ، أضف الملح إلى الخياشيم أيضًا. ضع السمك على الرف السفلي للثلاجة.
الخطوة 4
إذا قمت بتمليح الفوبلا في المساء ، فستحتاج في الصباح إلى زيادة الوزن على الأطباق التي تحتوي على السمك ، على سبيل المثال ، دلو من السمك المملح لـ 10 لترات ، سيذهب جرة كاملة سعة خمسة لترات من الماء يجب أن توضع على صحن صغير.
الخطوة الخامسة
يجب أن تبقى السمكة في هذه الحالة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام ، ثم صفي المحلول الملحي واشطف الصرصور جيدًا ، اتركه في ماء نظيف بارد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات ، مع تذكر تغييره بشكل دوري.
الخطوة 6
بعد النقع ، يجب مسح الأسماك بقطعة قماش نظيفة لإزالة المخاط والبلاك. ثم سيبدو الصرصور في شكله النهائي أنيقًا وفاتح للشهية.
الخطوة 7
لمنع الحشرات من إتلاف الأسماك أثناء التجفيف ، يمكنك صنع صندوق خاص قابل للقفل بشبكة ناموسية رفيعة بدلاً من الجوانب. قم بتثبيت المسامير الصغيرة على الجزء الخشبي الطويل داخل الصندوق واربط خطافات بها صرصور مملح. علق الدرج في مكان مظلل حتى يجف.
الخطوة 8
ضع الفوبلا الجاهزة في كيس بلاستيكي حتى لا تجف لفترة أطول وتبقى طرية مع ربطها بإحكام. يُنصح بتخزين الكيس في مكان بارد مثل الثلاجة. في هذا الشكل ، تظل الأسماك طازجة لمدة ثلاثة أشهر.
