تم اكتشاف الخل منذ حوالي 10 آلاف عام - ثم تم صنعه حصريًا من النبيذ. حتى في مصر القديمة ، استخدم الناس هذه المادة كعامل شفاء. بعد ذلك بقليل ، بدأ استخدامه في الطهي ، والذي نجا حتى يومنا هذا. وفي الوقت نفسه ، ليست كل أنواع الخل مفيدة للجسم.
أنواع الخل
في البداية ، كان الخل منتجًا طبيعيًا حصريًا تم تصنيعه من أنواع مختلفة من العنب والمشروبات الكحولية المختلفة والمواد الخام للفواكه والتوت. يباع الخل الطبيعي اليوم أيضًا.
يعتبر الخل البلسمي أغلى ثمناً ، والذي تم إنتاجه لعدة سنوات من أصناف العنب الأبيض. لصنع خل التفاح ، استخدم عصير التفاح الطبيعي ، وللنبيذ - عصير العنب أو النبيذ. أقل شيوعًا في السوق هي التمر والتوت والخبز وخل الأرز.
منذ ما يزيد قليلاً عن قرن من الزمان ، تعلم العلماء كيفية إنتاج الخل الاصطناعي ، والذي يتم إنتاجه على شكل جوهر حمض الأسيتيك المركز ، والذي يجب تخفيفه بالماء. عادة ما يباع خل المائدة الصناعي مخففًا. يتراوح تركيز حمض الأسيتيك فيه من 3 إلى 9٪.
فوائد ومضار الخل
يعتبر الخل المصنوع من مكونات طبيعية صحيًا. يحتوي على معادن مثل الكالسيوم والحديد والفوسفور والسيليكون والفلور والمغنيسيوم. هذا المنتج غني أيضًا بالفيتامينات: A ، E ، C ، P ، B1 ، B2 ، B6. يحتوي خل الفاكهة على الأحماض الأمينية الأساسية للجسم ، بما في ذلك البروبين وحمض الخليك وحمض اللبنيك والليمون. وكذلك الأحماض الأمينية والبكتين والأنزيمات المختلفة.
بالنظر إلى هذه التركيبة الكيميائية ، ليس من المستغرب أن يوصي الأطباء وخبراء التغذية باستخدام الخل الطبيعي لتطهير الجسم والوقاية من نزلات البرد وعلاجها. كما أنه يقلل الشهية ويقضي على العطش.
كعلاج صحي ، يمكنك شرب مشروب من كوب من الماء عدة مرات في الأسبوع ، 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من العسل وملعقة صغيرة من خل التفاح.
ومع ذلك ، بالنسبة لجميع الخصائص المفيدة للخل الطبيعي ، يجب تناوله بكميات صغيرة. من الأفضل إضافته إلى تتبيلات السلطة ، ومخللات أطباق اللحوم والأسماك ، أو استخدامها في تعليب الطعام. بطبيعة الحال ، لا يمكنك شربه بهذه الطريقة ، لأنه محفوف بمشاكل الكبد والتهاب القولون التقرحي.
لا ينصح باستخدام الخل للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة أو التهاب المعدة أو التهاب الكبد أو الاضطرابات العصبية أو التهاب الكلية أو مرض السكري.
على عكس الخل الطبيعي ، لا يحتوي الخل الاصطناعي على أي مواد مفيدة ، لذلك يجب استخدامه فقط كمكون إضافي عند حفظ الطعام. يمكن استخدامه أيضًا كمطهر.
