يعتقد خبراء التغذية الحديثون على نطاق واسع أن جميع مرق الدجاج واللحوم القوية ضارة. لذلك ، من المهم أن نفهم ما هي أسباب هذه الاستنتاجات.
لفترة طويلة ، كان المرق مخصصًا للمعالجة الحرارية لقطعة اللحم. حتى البدائيون في فجر الحضارة عوضوا عن تكاليف الطاقة بالأطعمة الدسمة والشهية. نظرًا لصعوبة الحصول على الطعام ، كان من المستحيل تخيل استخدام اللحوم وحدها ، دون الحصول على المرق أثناء تحضيره. لم يعد الشخص العصري بحاجة إلى الحصول على الطعام لنفسه من خلال العمل النشط. ولكن نظرًا لأن الشخص معتاد على طعم اللحوم ، فلا يمكنه رفض المرق الغني بشكل تعسفي.
لماذا المرق ليس جيدا لك؟
لقد أثبت العلماء منذ فترة طويلة حقيقة أن المواد الاستخراجية التي تدخل المرق أثناء طهيها تزيد من عبء الكبد وتخلق عبئًا متزايدًا على الجهاز الهضمي. أي مرق - من الدجاج الخفيف إلى لحم الخنزير أو الضأن - يحتوي على العديد من المواد الكيميائية. إنها خطيرة بشكل خاص على أمراض الدم ، وكذلك لمشاكل المفاصل. جميع المواد التي تستخدم في معالجة اللحوم على المستوى الصناعي تنتهي حتما في المرق أثناء تحضيرها. هذه هي الطريقة التي تظهر بها هرمونات النمو والمضادات الحيوية ومجموعة متنوعة من المواد الحافظة في الحساء.
أي مرق هو الأكثر ضررا
تم العثور على كمية قياسية من المواد غير المرغوب فيها وغير المفيدة تمامًا لجسم الإنسان في مرق العظام. تتراكم المركبات الخطرة من الزرنيخ والزئبق في أنسجة العظام ، وفيها توجد الأملاح المعدنية. كلما كان مرق اللحم أكثر سمكًا وأكثر تركيزًا ، زاد ضرره. لكن من ناحية أخرى ، فإن اللحوم المطبوخة في المرق مفيدة جدًا ، حيث تصبح خالية من الدهون الزائدة والمواد المضافة الخارجية. يوصى باستخدام هذه اللحوم كغذاء غذائي لكل من البالغين والأطفال الصغار.
هل هناك فائدة من المرق؟
لكن مع ذلك ، لا تيأس. المرق ، المألوف لنا منذ الطفولة ، يحتوي على مواد أقل ضررًا بكثير إذا تم تحضيره وفقًا لجميع قواعد الطهي ومن اللحوم عالية الجودة. في جميع الأوقات ، كان المرضى العاجزين يتم ختمهم بمرق صدور الدجاج ، لذلك بالكاد يمكن وصفهم بأنهم ضارون. يشار إلى مرق اللحوم الدايت لأمراض الجهاز الهضمي. مع الإرهاق الجسدي وفقر الدم وانخفاض الحموضة والتهاب المعدة المزمن ، تعتبر مرق اللحم البقري المركزة جيدة.
لا يجب أن تتخلى عن الحساء تمامًا. يمكن أن تحل حساء الخضار محل مرق اللحم. تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية والفيتامينات. في حالة الغياب التام للدهون الحيوانية الضارة ، لا يمكن لأي شخص أن يمنع مرق الخضار.
