التمليح هو أحد طرق الحفاظ على الأسماك لاستخدامها في المستقبل. سمك الفرخ شائع جدًا في روسيا. تعيش هذه السمكة في بحيرات وأنهار وبرك المياه العذبة في جميع أنحاء أوروبا تقريبًا وشمال آسيا وشرق أمريكا الشمالية. عادة ما ينزعج الطهاة من موازين الفرخ ، والتي يمكن حتى تسميتها بالصدفة. لحم الفرخ طري ، أبيض ، قليل الدسم ، وله طعم لذيذ. مثالي لحساء السمك والتحميص والخبز في الفرن. سمك الفرخ هو من ألذ وأسهل أنواع السمك للطهي.
انه ضروري
-
- سمك (10 كجم) ؛
- ملح (1 كجم) ؛
- ماء (دلو واحد).
تعليمات
الخطوة 1
خذ السكين ولوح المطبخ. ضع المجثم عليه. قم بإزالة المقاييس منه بعناية.
الخطوة 2
عمل شق طولي في البطن من الرأس إلى الزعنفة الذيلية. بلطف إزالة الكبد مع المرارة.
الخطوه 3
انزع خياشيم السمك. ثم الزعنفة الظهرية الأولى.
الخطوة 4
خذ قطعة قماش نظيفة وجافة وامسح بها السمك.
الخطوة الخامسة
ثم خذ وعاء من المينا. يرش الملح على القاع.
الخطوة 6
ضع السمكة في صفوف ضيقة: من الرأس إلى الذيل ، ومن الخلف إلى البطن.
الخطوة 7
تبلي كل صف بالكثير من الملح. يُسكب الكثير من الملح على الصف العلوي بحيث يغطي كل الأسماك.
الخطوة 8
ضع طبقًا في الأعلى على شكل الطبق. ضع القهر عليها.
الخطوة 9
ضع السمك في مكان بارد. في غضون 2-5 أيام (حسب الحجم) سيتم تمليح الأسماك.
الخطوة 10
قبل تعليق السمكة لتجفيفها ، انقعها في الكثير من الماء (لمدة 2-5 ساعات). المجثم جاهز للاستخدام!
