مخلل الملفوف هو أحد أشهر الأطباق الجانبية الشتوية أو المقبلات. هناك العديد من الوصفات للتحضير السريع لمثل هذا الطبق ، من بينها وصفات غير عادية للغاية.
ملفوف مع زبيب وتفاح
للطبخ سوف تحتاج:
- ملفوف أبيض - 5 كجم ؛
- تفاح - 0.5 كجم ؛
- جزر - 300 جم ؛
- زبيب - 100 جم ؛
- ملح للتذوق.
تحتاج أولاً إلى تنظيف رؤوس الملفوف من الأوراق العلوية. من المهم ألا تدخل الأوراق الداكنة والخفيفة في الطبق ، وإلا فقد يتدهور الطعم بشكل كبير. يجب تقطيع الملفوف المغسول والمجفف بسكين حاد بشفرة طويلة ، ويوضع في وعاء كبير ويتبل بالملح. تجعد بيديك قليلاً لإبراز العصير.
بعد ذلك ، تحتاج إلى شطف الجزر وتقشيره جيدًا وتجفيفه وبشره على مبشرة خشنة (كلما كان لون الجزر أكثر إشراقًا ، كلما كان الطبق أجمل). اغسلي التفاح وجففيه وقطعيه إلى 4 قطع وأزيلي البذور وبذور البذور. اشطف الزبيب في مصفاة واتركها حتى تجف بمنشفة.
يُضاف الزبيب والتفاح والجزر إلى وعاء من الملفوف ، ويُمزج كل شيء جيدًا ، ثم يُدك قليلاً ، ثم يُنقل المزيج إلى قدر كبير من المينا. غطيها بأوراق الكرنب في الأعلى.
يجب وضع مكبس فوق قطعة العمل وتركه على هذا الشكل لمدة 3 أيام. ستبدأ عملية التخمير ، وستتكون الرغوة في المقلاة ، والتي يجب إزالتها بملعقة أو ملعقة مثقوبة. يمكنك أيضًا ثقب الملفوف بشكل دوري في عدة أماكن باستخدام عصا خشبية طويلة لإطلاق غازات التخمر.
بعد 3 أيام ، يجب وضع الملفوف في مكان بارد وتركه لمدة أسبوعين. تحتاج إلى تخزين مخلل الملفوف الجاهز في مرطبانات زجاجية ذات أغطية.
ملفوف سريع بالفلفل
مثل هذا الطبق سيساعد الجسم في محاربة الوزن الزائد. للطبخ سوف تحتاج:
- ملفوف - 2 كجم ؛
- جزر - 6 قطع ؛
- فلفل بلغاري - 6 قطع ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ثوم - 1 قطعة ؛
- ملح - 50 جم ؛
- سكر - 100 جم ؛
- زيت نباتي - 200 مل ؛
- خل - 150 مل ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
أولاً ، تحتاج إلى شطف الملفوف جيدًا وتجفيفه عن طريق إزالة الأوراق العلوية من الرأس. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى تقطيع الملفوف ، ولكن تقطع الملفوف إلى قطع كبيرة بطول 4 سم تقريبًا ، ويتم فرك الجزر ، المقشر والمغسول مسبقًا ، بمبشرة خشنة أو مقطعة إلى شرائح كبيرة مثل الفلفل الحلو. يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى أنصاف حلقات ، ويجب إما عصر الثوم أو تقطيعه إلى دوائر رفيعة.
ضعي الكرنب والجزر والفلفل والبصل في طبقات والثوم في وعاء كبير من المينا. بعد ذلك ، قم بإعداد الصلصة: يذوب الملح والسكر في الماء الساخن ويضاف الخل ويصب الزيت النباتي والقليل من الفلفل المطحون. امزج كل شيء جيدًا. صب الخضار مع الخليط الناتج.
في يوم واحد ، سيكون الملفوف جاهزًا للاستخدام. من الأفضل تخزينه في برطمانات زجاجية في الثلاجة.
