قطعة رقيقة وعصرية مخبوزة تحت "معطف فرو" سميك من الخضار والفطر والجبن والقشدة. جربها! هذا الطبق يستحق أي طاولة احتفالية.
في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم وبالتالي تغيير محتوى السعرات الحرارية والدهون في الطبق. لحم العجل ولحم الخنزير (على شكل شرائح اللحم) ، وكذلك الديك الرومي والدجاج (فيليه عظم أو فيليه الفخذ) مثالية للطهي.
سوف تحتاج
- 600 جرام من اللحم
- 2 بصل متوسط الحجم
- 200 جرام من الجبن (من اختيارك) ؛
- 2-3 طماطم مطحونة متوسطة الحجم ؛
- 200-250 جرام من فطر الغابة الطازج أو 50 جرام من الفطر المجفف ؛
- 2 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة (15-20٪) ؛
- 3-4 ملاعق كبيرة من الزبادي الكريمي السميك (9٪) أو المايونيز الطبيعي ؛
- أسود مطحون و / أو بهارات (حسب الرغبة) ؛
- أي توابل للحوم (من اختيارك) ؛
- ملح للتذوق)؛
- الخضر (من اختيارك) ؛
- زيت نباتي للقلي
يتم عرض كمية المكونات في 4 حصص.
تحضير
الخطوة 1. إذا كنت تستخدم الفطر المجفف ، انقعه في الماء (~ 1.5 لتر).
الخطوة الثانية: اغسل اللحم وأزل كل الزائدة (كدمات ، عروق ، أغشية). تجف بمنديل.
الخطوة الثالثة: ملح ، فلفل ، رش بالتوابل (ضع في اعتبارك أن الخليط المحضر قد يحتوي على ملح). افركي اللحم بيديك.
الخطوة 4. لف كل قطعة في غلاف بلاستيكي واضرب برفق. في نفس الفيلم ، ضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى يتشبع اللحم جيدًا بالبهارات.
أخرج اللحم من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الطهي الإضافي (حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة).
الخطوة 5. أزل الفطر المجفف من الماء واشطفه. جاف. صفي الماء. فقط اغسل الفطر الطازج.
الخطوة 6. اغلي الفطر. بالنسبة للبشرة الجافة ، استخدم الماء الذي نقعوا فيه.
الخطوة 7. نخرج الفطر ويبرد. يمكن استخدام مرق الفطر الناتج في تحضير أطباق أخرى.
الخطوة 8. يقشر البصل ويقطع ناعما. تقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضعها في وعاء منفصل.
الخطوة 9. نقطع الفطر المبرد ناعما ويقلى لمدة 3-4 دقائق في الزيت المتبقي من البصل. أخيرًا تضاف القشدة الحامضة وتسخينها وتُرفع عن النار.
الخطوة 10. أخرج الفيلم من اللحم واقليه على نار خفيفة حتى ينضج. سواء أكنت ستصنع اللون البني الذهبي أم لا ، فهذا أمر متروك لك.
يمكنك طهي اللحم بطريقة أخرى ، على سبيل المثال ، في غلاية مزدوجة.
الخطوة 11. اغسل الخضار وتجفيفها وفرمها جيدًا. ابشر الجبن على مبشرة ناعمة ، واخلطها مع الزبادي (أو المايونيز) والأعشاب.
الخطوة 12. اغسل وجفف الطماطم. تقطع إلى شرائح بسمك 3-4 مم.
الخطوة 13. ادهن الجزء السفلي من الزجاج أو الأطباق الخزفية المعدة للخبز بقليل ، ضع شرائح اللحم. طبقة من البصل المقلي والفطر والطماطم فوقها. يُسكب مزيج الزبادي والجبن بالتساوي.
الخطوة 14. ضعها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 15. أخرج الطبق من الفرن وضعه بحذر على الأطباق (حاول ألا تكسر الطبقات). تزيين بالأعشاب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقديم طبق جانبي من الأرز أو البطاطس ، وسلطة من الخيار الطازج.
