العدس منتج مغذي للغاية وصحي يتناسب مع العديد من الخضروات واللحوم والأسماك. يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق منه ، من الفطائر المعقدة والشوربات إلى السلطات البسيطة. هذه السلطات مع إضافة العدس تكون لذيذة ومرضية للغاية. فهي لا تشبع الجوع جيدًا فحسب ، ولكنها أيضًا مصدر للفيتامينات وجميع أنواع المواد المفيدة.
خصائص العدس ومحتواه من السعرات الحرارية
يعتبر العدس منتجًا آمنًا وصديقًا للبيئة ، حيث لا تتراكم فيه المواد والنترات الضارة التي تدخل معظم النباتات بعد معالجتها بالمواد الكيميائية. يحتوي على فيتامينات A ، B1 ، B2 ، B3 ، PP ، B9 ، E والمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور واليود والبورون والنحاس والسيليكون والزنك والفلور والكروم والنيكل والسيليكون والعديد من الآخرين. يحتوي على نسبة عالية من البروتين والأحماض الأمينية ومصدر ممتاز لحمض الفوليك.
العدس هو أيضا مصدر للحديد. إنه مفيد بشكل خاص للحمل والرضاعة الطبيعية لأنه على عكس اللحوم الحمراء ، فإن العدس منخفض الدهون والسعرات الحرارية ويمكن أن يساعد في منع وعلاج نقص الحديد.
يمكن أن يساعد تناول العدس في خفض مستويات الكوليسترول في الدم. هذا يؤدي إلى انخفاض في تطور خطر الإصابة بأمراض الأوعية الدموية المهمة سريريًا (احتشاء الدماغ وعضلة القلب).
تساعد الألياف غير القابلة للذوبان في العدس على منع الإمساك ومتلازمة القولون العصبي وانسداد القولون. والألياف القابلة للذوبان تعمل على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات ، وبالتالي استقرار مستويات السكر في الدم.
يوصي الخبراء باستخدام العدس للأشخاص الذين يعانون من ضعف التمثيل الغذائي وأمراض الجهاز الهضمي (التهاب القولون وقرحة المعدة) واضطرابات الجهاز العصبي وأمراض الجهاز البولي التناسلي ومرض السكري.
على الرغم من العدد الكبير من الخصائص والمواد المفيدة ، فإن العدس له موانع خاصة به. لا ينبغي أن يؤخذ لأمراض النقرس وأمراض المفاصل وأوهبة حمض البوليك.
العدس منخفض السعرات الحرارية - 284 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. وفي شكل مسلوق - 116 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، لذلك غالبًا ما يستخدم للتغذية الغذائية.
سلطة العدس مع صلصة السمك
تعطي صلصة السمك الطبق نكهة مميزة للغاية. هذه السلطة ستتماشى مع الدجاج المقلي أو اللحم البقري. الفلفل الأحمر اختياري.
مكونات:
- 2 كوب عدس
- 3-4 أكواب من الماء
- 1/2 بصلة حمراء بصلة
- 1 طماطم متوسطة
- 1 حفنة من البصل الأخضر
- 1 فلفل أحمر
- 1 حبة فلفل حار مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون أو الليمون.
- 2 ملعقة صغيرة صلصة السمك؛
- 1/3 كوب أوراق كزبرة طازجة
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- يُسكب الماء في قدر ويُغلى. ثم يضاف العدس ، ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة. الملح أفضل في نهاية الطهي لأن العدس سيستغرق وقتًا أطول لينضج في الماء المملح.
- اغسل الطماطم تحت الماء الجاري ، انزع الساق وقطّعها إلى مكعبات. يُغسل البصل الأحمر والأخضر ويُقطع إلى شرائح رفيعة. اشطف الفلفل الأحمر أيضًا وأزل البذور وقطّعها إلى مكعبات أو شرائح.
- ينقل العدس الجاهز إلى وعاء عميق ويضاف البصل الأحمر والأخضر المفروم والطماطم والفلفل الأحمر والفلفل الحار المفروم.
- يُسكب عصير الليمون أو الليمون فوق السلطة ويتبل بصلصة السمك. يقلب جيدا ، يرش بالكزبرة ويقدم.
سلطة خضراء مع العدس والجزر وبذور عباد الشمس
تبين أن السلطة مع العدس وبذور عباد الشمس مرضية تمامًا ، لذلك يمكن استخدامها كبديل لوجبة غداء أو عشاء كاملة. يمكنك أيضًا استخدام العدس المعلب إذا رغبت في ذلك ، ولكن اشطفه جيدًا قبل إضافته إلى الطبق.
مكونات:
- 4 أكواب عدس
- 2 أكواب من الماء
- 1 جزرة كبيرة
- 2 خيار
- 1/2 كوب بذور عباد الشمس مقشرة
- 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم
- 1/4 بصل أحمر
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- 1/2 عصير ليمون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
طريقة طهو:
- اسلقي الماء وأضيفي العدس. يُغلى المزيج مرة أخرى ، يُغطّى ، خفّف الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-40 دقيقة (حسب نوع العدس) ، مع التحريك من حين لآخر لمنع العدس من الالتصاق ببعضه البعض.
- توضع مقلاة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة وتسخينها جيداً. صب البذور المقشرة. عندما تصبح البذور دافئة ، خففي الحرارة وحركي البذور باستمرار حتى تحمص بالتساوي من جميع الجوانب
- قشر الجزر واشطفه وقطّع إلى مكعبات صغيرة. اغسلي الخيار تحت الماء الجاري وقطعيه إلى مكعبات.
- انقلي العدس المبرد إلى وعاء عميق ، أضيفي بذور عباد الشمس المحمصة ، والجزر المفروم ناعماً ، والخيار المفروم ، والبصل الأحمر المفروم ، وحفنة من البقدونس المفروم والثوم المفروم.
- يضاف عصير الليمون والملح والفلفل. تتبل السلطة بزيت الزيتون وتخلط جيدا وتبرد لمدة ساعة.
سلطة خفيفة مع العدس والطماطم
تبين أن وصفة السلطة مع العدس والطماطم صحية للغاية ومنخفضة السعرات الحرارية. هذا الطبق مثالي كغذاء للحمية.
مكونات:
- 3/4 كوب عدس أخضر
- 2 أكواب من الماء
- 1 فلفل أحمر
- 2 خيار متوسط
- 10 حبات. طماطم كرزية صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. بصل أحمر مفروم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المفروم الطازج
- 1 ملعقة كبيرة. ل. نعناع طازج مفروم
- 1/2 عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو:
- يشطف العدس ، ينقل إلى قدر صغير ، يغطى بالماء ويوضع على نار متوسطة. بعد غليان الماء ، خففي الحرارة واطهي لمدة 30-40 دقيقة ، أو حتى ينضج العدس.
- اشطف الفلفل الأحمر جيداً ، انزع البذور وقطّعها إلى قطع صغيرة. اغسلي الطماطم الكرزية وقطعيها إلى نصفين. اشطف الخيار وقطّعه أيضًا. ثم انقل الطماطم المفرومة والفلفل الأحمر والخيار إلى وعاء السلطة.
- بعد أن ينضج العدس (يجب ألا تكون الحبوب طرية ، لكن لا ينبغي أن تكون صلبة جدًا) ، صفي الماء ، اشطفي الحبوب بالماء البارد وأضيفيها إلى وعاء السلطة.
- يضاف عصير الليمون والبقدونس والملح والفلفل. يتبل بزيت الزيتون ويخلط جيدا. يُزين بالنعناع ويُقدّم.
وصفة سلطة العدس والتونة سهلة
سلطة العدس والتونة بسيطة ومتواضعة وشهية ولذيذة. سيكون هذا الطبق مفيدًا على أي طاولة احتفالية.
مكونات:
- 1 كوب عدس
- 2 أكواب من الماء
- 1 علبة تونة معلبة
- 2 طماطم متوسطة
- 1 بصلة
- 50 غرام من البقدونس المفروم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
طريقة طهو:
- يشطف العدس ، ينقل إلى قدر ، يغطى بالماء ويوضع على نار متوسطة. يُطهى لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- يقشر البصل ويقطع ناعما. اشطف الطماطم تحت الماء الجاري ، ثم أزل السيقان وقطّعها إلى مكعبات صغيرة.
- ينقل العدس الجاهز إلى وعاء السلطة ، ويضاف التونة المعلبة ، والطماطم المفرومة ناعماً ، والبصل المفروم والأعشاب.
- تبلي السلطة بزيت الزيتون ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة واخلطيهم جيدًا. ينقل إلى الأطباق ويقدم.
انظر أيضًا في الفيديو: كيفية صنع سلطة خفيفة مع العدس والبنجر في المنزل خطوة بخطوة.
