"الخبز رأس كل شيء" ، "الغداء فارغ إذا لم يكن هناك خبز". تعكس هذه الأقوال والعديد من الأقوال المماثلة الدور الكبير الذي لعبه الخبز في روسيا منذ زمن بعيد. وفي الوقت الحاضر ، لا يزال الخبز أحد أهم المواد الغذائية.
ليس فقط العديد من القرويين ، ولكن أيضًا بعض سكان المدينة ما زالوا يفضلون خبز الخبز بأنفسهم ، لأن هذا المنتج لذيذ بشكل خاص بينما لا يزال طازجًا ودافئًا. ولكن هناك المزيد والمزيد من الادعاءات بأن الخبز الطازج يمكن أن يكون ضارًا بالصحة. هل هو حقا؟
لماذا يتم هضم الخبز الطازج من قبل الجسم
الخبز الطازج يمكن أن يضر بصحة الإنسان. الحقيقة هي أن لب الخبز الطازج تمامًا يتم مضغه بشكل سيئ ، وغالبًا ما يتحول إلى كتل ، يتم ترطيبها باللعاب وعصير المعدة فقط بشكل سطحي ، دون اختراق الداخل. لذلك ، لا يتم هضم هذا المنتج تمامًا (خاصةً إذا كان الخبز المأكول لا يزال دافئًا). في الأمعاء ، يخضع لب الخبز المهضوم جزئيًا لعملية تخمير ، مما يؤدي إلى إطلاق كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون. لهذا السبب ، بعد تناول الخبز الطازج ، يمكن ملاحظة الانتفاخ والألم والتشنجات في الأمعاء.
بالإضافة إلى ثاني أكسيد الكربون ، يتم تحويل نشا الخبز إلى كحول إيثيلي تحت تأثير بكتيريا الأمعاء الدقيقة. كما أن منتجات التمثيل الغذائي لديه غير صحية.
لذلك ، مع كل مزايا الطعم التي لا جدال فيها للخبز الطازج ، من الأفضل عدم تناوله. أنت بحاجة إلى الانتظار حتى يصبح أكثر من ذلك بقليل ، أو تجفيفه في الفرن ، محمصة. ثم يتم هضم الخبز بشكل أسرع وأسهل ، مما يفيد الجسم.
ماذا يمكن أن يكون الضرر من الخبز الطازج
في الأيام الخوالي ، فقط مزارع البادئ الطبيعية التي تعتمد على مصل اللبن المخمر ، الشعير أو الشعير ، قطع من العجين القديم المخمر ، إلخ. جلبت هذه المبتدئين فقط فوائد إضافية للمنتج النهائي ، وإثرائه بالألياف والفيتامينات والعناصر الدقيقة. الآن يتم استخدام الخميرة الاصطناعية في إنتاج الحبوب. جعلت هذه الخميرة من الممكن تقليل التكلفة وتسريع عملية الخبز ، وهو أمر مهم جدًا لحجم إنتاج كبير.
يجادل العديد من العلماء بأن هذه الخميرة ضارة بالصحة ، وتثبط البكتيريا المعوية وتساهم في عدد من الأمراض في بعض أجهزة الجسم. وبالاقتران مع المشاكل الموصوفة أعلاه من عدم اكتمال هضم الخبز الطازج ، يمكن أن يتفاقم هذا الضرر. لذلك ، من الأفضل تناول الخبز الجاف أو الذي لا معنى له.
