السمك الأحمر مفيد للجسم. في الوقت نفسه ، رائحتها وطعمها ممتازان! سمك السلمون والسلمون المرقط وسمك السلمون شينوك - لكل شخص أذواق مختلفة. يمكنك أيضًا ملح سمك السلمون المرقط بنفسك - وهذا سيوفر لك المال (المنتج النهائي يكلف أكثر دائمًا) والاستمتاع بالمذاق الرائع للأسماك الحمراء!
يجب اختيار سمكة التمليح بشكل صحيح. تتيح لك شراء الأسماك المجمدة ، فمن الواقعي تحديد نضارتها. ألقِ نظرة فاحصة على القطعة الموجودة في القطع: يجب أن يكون اللب موحدًا ولونًا غنيًا. في هذه الحالة ، لا ينبغي أن يكون هناك رخاوة ، تفريغ. لا ينبغي أن يكون هناك أي قطع من الجليد على السطح أيضًا.
لا تقم بفك تجميد الأسماك التي تم شراؤها بالكامل. يجب أن "تبتعد" قليلاً فقط. قشر المقاييس بسكين ، اشطف السمك وجفف بمنشفة ورقية. بعد ذلك ، قم بقطع سمك السلمون المرقط إلى نصفين على طول التلال ، ويجب إزالة عظم العمود الفقري.
يُسكب السكر والملح على لوح التقطيع ويُمزج. اغمس شرائح التراوت ، وزع الخليط بالتساوي على سطح السمك. بعد ذلك ، انقل السمكة إلى وعاء مناسب ، غط ، ضع الظلم. اتركه لمدة اثنتي عشرة ساعة ، اقلب السمكة مرتين خلال هذا الوقت حتى لا يكون للطبقة العلوية وقت لتجف.
أنت الآن بحاجة إلى نقل السمك إلى وعاء بغطاء مغلق ، ضعه في الثلاجة. سمك السلمون المرقط جاهز للاستخدام ، لكن من الأفضل تركه في الثلاجة ليوم واحد حتى يكتسب نكهة لا تُنسى.
أخرج السلمون المرقط من الثلاجة ، وقطع الجلد بسكين حاد ، وإزالة عظام الضلع. نقطع إلى شرائح رفيعة ، ونضعها في طبق كبير. اعصري القليل من عصير الليمون فوق السمك وزينيه بشرائح الليمون وأغصان أي أعشاب حديقة.
من السهل تخليل سمك السلمون المرقط اللذيذ! بالطبع يمكن تنويع الوصفة بأخذ بعض التوابل العطرية. لكن لا تفرط في ذلك - لا تقتل الرائحة الفريدة للأسماك الحمراء!
