كعكة العسل محلية الصنع ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الكعك المحضر من قبل طهاة المعجنات المحترفين.
انه ضروري
عسل - 3 ملاعق كبيرة ، صودا الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة ، زبدة - 100 جرام ، مسحوق سكر - 1 كوب ، سكر - 1 كوب ، بيض دجاج - 3 قطع ، دقيق - 4.5 أكواب ، كريمة حامضة - 750 جرام ، وعاء 3 لتر - 1 قطعة ، وعاء 1 لتر - قطعة واحدة ، مصفاة ، شاش ، قدر 3 لتر - قطعة واحدة ، ملح - 100 جرام ، ورق خبز - 1 لفة
تعليمات
الخطوة 1
نضع العسل في وعاء 3 لتر ويطري في حمام مائي. أضف الصودا إلى العسل وقلّب جيدًا. أضف الزبدة المخففة إلى الكتلة الناتجة واخلط كل شيء مرة أخرى. يخفق البيض والسكر البودرة في وعاء سعة 1 لتر. يُسكب البيض المخفوق في كتلة العسل ويُحرّك مع إضافة الدقيق. سوف تحصل على عجينة سميكة. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
الخطوة 2
يُسكب الملح في قدر سعة ثلاثة لترات ، ويُوضع عليها مصفاة ، ويُوضع القماش القطني في مصفاة ويُوضع عليها القشدة الحامضة. ستتم إزالة الرطوبة الزائدة من القشدة الحامضة خلال 3 ساعات. بعد ذلك ، أضيفي السكر إلى الكريمة الحامضة واخلطيها جيدًا.
الخطوه 3
نخرج العجينة من الثلاجة ونقسمها إلى ثمانية أجزاء متساوية. قصي الأوراق بطول 40 سم تقريبًا من لفة عادية من ورق الزبدة. ضعي ورقة من ورق البرشمان على المنضدة ، ورشيها قليلاً بالدقيق ، وضعي عليها قطعة العجين المحضرة وافركيها. يجب ألا يزيد سمك الطبقة عن ثلاثة ملليمترات. انقل ورقة زبدة مع العجينة إلى صينية خبز وضعها في الفرن. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. اخبز القشرة حتى يصبح لونها بني فاتح. إنها حوالي خمس دقائق. اخبز الكعك السبعة الأخرى بنفس الطريقة.
الخطوة 4
افصل ورق الزبدة عن الكعك الجاهز. اعتمادًا على نوع الكعكة التي تريد صنعها ، قم بقص الدائرة أو المستطيل أو المربع الصحيح من كل كعكة. يجب أن تكون جميع الطبقات الثمانية بنفس الشكل. لا تتخلص من القصاصات من طبقات الكيك.
الخطوة الخامسة
ضعي الكعكة الأولى على طبق وادهنها بالكريمة الحامضة المحضرة. توضع جميع الكيكات فوق بعضها البعض ، مع دهن كل كعكة بالقشدة الحامضة. يجب تلطيخ كومة الكيك المكدسة بالكريمة الحامضة في الأعلى ومن الحواف. اعجن قصاصات من الكعك في يديك حتى تحصل على فتات صغيرة. يرش الكيك بالفتات الناتج ويوضع في الثلاجة لمدة خمس ساعات.
