فطائر الجبن المورقة مع قشرة مقرمشة لذيذة دائمًا. وإذا كانت أيضًا حلوة ، برائحة الفانيليا والزبيب الناعم ، فمن المؤكد أنها ستبتهج قبل العمل أو المدرسة! وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك أيضًا صنع كعك الجبن غير المحلى ، إذا قللت من كمية السكر ، استبعد الزبيب والفانيليا. على أي حال ، فإن النصائح والنسب الواردة هنا ستساعد دائمًا في جعل فطائر الجبن ممتلئة وطرية وطرية.
انه ضروري
- - الجبن - 500 جم ؛
- - بيض - 2 قطعة ؛
- - دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
- - سميد - 2 ملاعق كبيرة ؛
- - سكر - ملعقتان كبيرتان ؛
- - سكر الفانيليا - 10 جم (كيس واحد) ؛
- - الزبيب - 4 ملاعق كبيرة.
- - ملح - رشة.
تعليمات
الخطوة 1
نغسل الزبيب ونملأ بالماء الساخن ونترك لمدة نصف ساعة تحت الغطاء. ثم نقوم بتصريف الماء وتجفيفه.
الخطوة 2
كلما كان الجبن القريش أكثر نعومة ، كلما كان كعك الخثارة أكثر نعومة. لذلك ، قبل إضافة المكونات الأخرى ، اطحنها بشوكة أو خلاط.
للحصول على كعك الخثارة المثالي ، تحتاج إلى استخدام الجبن الطازج حصريًا. في الكسر ، تتشكل رائحة حامضة مميزة لا تختفي من المعالجة الحرارية. لمنع انتشار كعك الخثارة في المقلاة وإجبارها على إضافة كمية زائدة من الدقيق ، يُنصح باختيار الجبن القريش الجاف بشكل معتدل. إذا كان مائيًا ، قبل الطهي يجب أن يميل إلى منخل وينتظر حتى تصريف الرطوبة الزائدة. وإذا كان الجبن جافًا جدًا ، فيمكن تخفيفه قليلاً بالكفير أو الحليب.
الخطوه 3
أضف البيض والسكر المحبب وسكر الفانيليا والملح إلى اللبن الرائب. امزج كل شيء جيدًا. من الأفضل عدم وضع الكثير من السكر ، لأنه أثناء القلي يجعل قوام كعك الخثارة أكثر سيولة. نقص الحلاوة إن وجد يمكن تعويضه بعد القلي.
الخطوة 4
يضاف الدقيق والسميد. فرك قليلا ، واخلط جيدا. يجب أن يكون قوام العجين مثل كتلة اللبن الرائب - ليست سميكة ، ولكنها مناسبة بحيث يمكنك تناولها بيديك ولفها إلى كرات. لذلك ، نضيف الدقيق تدريجياً - من المهم عدم المبالغة في ذلك ، ولكن أيضًا عدم ترك العجينة سائلة.
الخطوة الخامسة
بعد ذلك ، نترك الكتلة تقف لمدة 10-15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت ، يتضخم سميد الكوبا قليلاً - ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن الشيرنيكي مرتفع ومورق.
الخطوة 6
يُسكب الزبيب في الكتلة ويخلط بالتساوي.
الخطوة 7
بودرة أيدينا بالطحين ، نأخذ ملعقة كبيرة من العجين لكل منها ، ونلف الكرات ، ثم نسطحها قليلاً ، ونشكل كعكات بسماكة 1-1.5 سم. يُسكب في المقلاة بالخضار أو الزبدة السمن ، ويُسخن ، ويُوزّع الكيك ويُقلى على نار خفيفة تحت غطاء على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
