لحم الخنزير المسلوق هو مقبلات روسية باردة. يمكن أن يُعزى هذا الطبق بأمان إلى الأطباق الشهية ، لأن اللحم المحضر بهذه الطريقة يتضح أنه طري جدًا ورائع.
انه ضروري
- - 1 كيلوغرام من لحم الخنزير
- - 300 جرام من الخردل الحبيبي ؛
- - 100 غرام زيتون
- - 100 غرام زيتون
- - 500 مل من المياه المعدنية ؛
- - 1 فلفل حلو
- - رأس ثوم
- - فلفل أسود مطحون
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
خذ لحم الخنزير واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. يجف ويوضع جانبا. ابدأ في تحضير التتبيلة.
الخطوة 2
لتحضير التتبيلة ، نأخذ رأسًا من الثوم ، ونضعها في وعاء عميق ، ونرش الملح. استخدم هرسًا لهرس الثوم حتى يفرم جيدًا. ابشر خليط الثوم الناتج جيدًا في قطعة كاملة من لحم الخنزير حتى تمتلئ كل ثنايا اللحم.
الخطوه 3
خذ الفلفل الأسود وافرك به لحم الخنزير جيدًا. يجب أن يدخل الفلفل في جميع الطيات والثقوب الموجودة على قطعة اللحم.
الخطوة 4
عمل قطع في اللحم بعمق سنتيمتر واحد وعرضه. أدخل الزيتون والزيتون في هذه الأخاديد ، على عمق أكبر قدر ممكن في الداخل. قبل حشو لحم الخنزير ، لا تنس إزالة العظام من الزيتون والزيتون.
الخطوة الخامسة
خذ فلفل حلو واغسله وجففه. قطع إلى قطع صغيرة. في لحم الخنزير ، قم بعمل نفس قطع الزيتون ، وضع قطع الفلفل الحلو فيها.
الخطوة 6
لجعل لحم الخنزير المسلوق حارًا وعطريًا ، قم بتغطية قطعة اللحم بالخردل الحبيبي. للقيام بذلك ، ضع الخردل في قاع طبق عميق ، وضع لحم الخنزير المسلوق فوقه ، ودهن الجزء العلوي والجوانب بكمية كبيرة من التوابل. لا تقلق بشأن الكثير من الخردل ، لحم الخنزير هو لحم دهني إلى حد ما ، لذلك لن يترك المرارة بالداخل.
الخطوة 7
خذ المياه المعدنية الغازية واسكبها فوق اللحم. يجب أن يغطي السائل لحم الخنزير المسلوق تمامًا. تساعد فقاعات الماء الفوار على تغلغل التتبيلة في عمق اللحم ، مما يجعلها أكثر طراوة ونكهة ونكهة.
الخطوة 8
يُغطى الطبق بغشاء من لحم الخنزير المسلوق ويُترك في الثلاجة لمدة 5 ساعات. بعد مرور الوقت ، أخرج اللحم وضعه على ورق القصدير. قم بلف لحم الخنزير المسلوق على شكل لفافة ، مع دس الحواف لمنع تسرب العصير.
الخطوة 9
ضعي لحم الخنزير المسلوق في ورق قصدير على صينية خبز ، واسكبي باقي الماء. هذا لمنع اللحم من أن يجف أثناء الطهي. نخبز لحم الخنزير في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف. ثم اقلب اللحم المسلوق إلى الجانب الآخر واخبزيه لمدة ساعة أخرى.
