قلة من الناس يعرفون أنه لفترة طويلة كان يُنظر إلى كلمة "أذن" على أنها اسم شائع. جاء من "جوس" الجذر الهندو-أوروبي - مرق ، مرق. وهكذا ، تم تخصيص أي حساء - سمك أو لحم أو أذن نباتية. في وقت لاحق فقط ، عندما تم تسمية بقية الحساء باسمهم ، تم تخصيص "أوخا" للحساء المصنوع من الأسماك الطازجة.
انه ضروري
- - 400 غ من فيليه السلمون ؛
- - 150 غرام من البصل.
- - 500 غرام من البطاطس
- - 200 غرام من الجزر ؛
- - 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- - 1 فص ثوم
- - بهارات حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
من السهل جدًا تحضير حساء السمك الروسي التقليدي ، حيث يعتمد على ثلاثة مكونات رئيسية: السمك والبطاطس والجزر. تجدر الإشارة إلى أنه يجب طهيها لفترة طويلة إلى حد ما. من الضروري أيضًا اختيار حاوية الطهي المناسبة. قم بطهي الأوخو في قدر خاص غير قابل للأكسدة (خزف أو مينا). لتحضير هذا الحساء ، فإن الحاوية المصنوعة من الحديد الزهر أو الألومنيوم ليست مناسبة على الإطلاق.
الخطوة 2
القاعدة الرئيسية عند تحضير حساء السمك الروسي التقليدي هي استخدام الأسماك الطازجة. كقاعدة عامة ، لطهي الحساء يستخدمون: سمك البايك ، الكارب الدوع ، الفرخ أو الكارب. هذه هي أكثر أنواع الأسماك شيوعًا التي تستخدم في تحضير حساء السمك. ينصح الطهاة المشهورون أيضًا بطهي الحساء على نار مفتوحة بدون غطاء.
الخطوه 3
مما لا شك فيه ، بدأ تحضير حساء السمك في روسيا لأول مرة منذ وقت طويل جدًا. لم يكن باستطاعة الفلاحين الفقراء تحمل أي مأكولات شهية ، وكان حساء السمك الطازج مفيدًا جدًا لطاولة العشاء. تم تحضير حساء السمك ، كقاعدة عامة ، من أسماك النهر. الشخص الذي أمسكوه. حتى يومنا هذا ، تعد الأذن جزءًا لا يتجزأ من القائمة اليومية للعديد من العائلات.
الخطوة 4
لتحضير حساء السمك ، اشطف شرائح السلمون جيدًا بالماء الجاري البارد. قطع السمك إلى أجزاء. في قدر بسعة 3 لتر ، يُغلى الماء مع تمليح خفيف. ابدأ السمك بعد أن يغلي الماء بالفعل. قشري البطاطس وقطعيها. أضف أوراق الغار والتوابل حسب الرغبة. يُطهى المرق على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة. تذكر إزالته إذا تراكمت الترسبات الكلسية.
الخطوة الخامسة
قشر البصل والجزر أثناء طهي السمك والبطاطس. يقطع الخضراوت. يقلى الجزر والبصل مع معجون الطماطم في مقلاة. أضيفي القلي المطبوخ إلى مرق السمك. اطبخ الحساء لمدة 10-15 دقيقة أخرى. صب حساء السمك المحضر في أوعية عميقة. تُزين بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً.
