يبدو أن خبز الدجاج في الفرن قطعة من الكعكة. في هذه الأثناء ، إذا لم تلتزم ببعض القواعد ، فقد لا يكون الدجاج مطبوخًا بشكل جيد. ستساعد بعض النصائح حول اختيار الدجاج وطهيه في الفرن أي ربة منزل ليس فقط في خبز الدجاج اللذيذ ، ولكن أيضًا تعليم حيواناتها الأليفة.
كيف لا نخطئ في اختيار الدجاج للخبز في الفرن
- بالنسبة للخبز ، من الأفضل اختيار الدجاج متوسط الحجم غير المجمد ، ولكن المبرد. قد لا يُطهى الدجاج الكبير جدًا جيدًا وقد لا يحتوي على لحم طري أو طري.
- لا تختر دجاجات قليلة الدهن في السوق - فهي تحتوي على لحم لا طعم له. يجب أن تكون أنسجة عضلات الدجاج متطورة بشكل جيد وأن تكون "ممتلئة الجسم". يجب أن يكون صدر الدجاج مستديرًا بدون عظم بارز.
- يجب أن يكون جلد الدجاج متساويًا باللون الأصفر المائل للوردي. اللحوم والدهون يجب أن تكون متساوية ، بدون بقع ، الدهن الأصفر في الدجاج غير مرغوب فيه ، يجب أن يكون أبيض حليبي ، مع درجة خفيفة من الأصفر.
- إذا كان لون جلد الدجاج رماديًا ، وكانت ألياف العضلات غير متساوية ، مع وجود بقع ، فلن يكون الدجاج لذيذًا.
- عند شراء الدجاج ، قم بشم رائحته. لحم الدجاج عالي الجودة له رائحة حلوة نيئة.
- قبل وضع الدجاج في الفرن ، عليك تحضيره: تعظمه على النار ، اغسله ، اغمسه بمنديل ، افركه بالبهارات والملح ، واتركه لمدة 20-30 دقيقة.
كيفية اختيار طبق الخبز المناسب
- أطباق الحديد الزهر أو السيراميك ذات الجوانب العالية رائعة لخبز الدجاج. يسخن بشكل متساوٍ ، لذلك لن يحترق الدجاج ، لكن سيخبز بالتساوي.
- العبوات الزجاجية أو المعدنية مناسبة للخبز: صفيحة خبز أو قدر طهي ، والطهي فيها ، بالطبع ، ليس مناسبًا كما هو الحال في الأواني الخزفية والحديد الزهر ، لذلك. انتبه إلى نظام درجة الحرارة حتى لا يحترق الدجاج ، ويتم خبزه بالتساوي.
- يجب على أولئك الذين يريدون الاستغناء عن متاعب خبز الدجاج على الإطلاق الانتباه إلى أجهزة الخبز الخاصة: على سبيل المثال ، وعاء عميق به مخروط في المنتصف ، أو - حامل معدني للخبز الرأسي.
- يمكن خبز الدجاج على الرف السلكي ، لكن لا يمكنك طهيه بالخضروات المخبوزة أو البطاطس. سيكون هناك عدد أقل بكثير من خيارات الطهي.
- طريقة أخرى هي الدجاج على العلبة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى منصة نقالة (يمكن أن تكون ورقة خبز عادية). املأ برطمانًا ضيقًا مستدقًا بالماء وضع الدجاج فوقه. سيطهى الدجاج وسيجعل البخار من العلبة اللحم طريًا.
كم لطهي الدجاج وفي أي درجة حرارة
- وبحسب "الكلاسيك" فإن الدجاج المخبوز بالفرن يعتبر جاهزا عندما تصل درجة الحرارة داخل جسده إلى 85 درجة. ولكن نظرًا لأن معظم الطهاة ليس لديهم موازين حرارة خاصة ، فإن استعداد الدجاج يتحدد من خلال علامات خارجية ، والتي سيتم مناقشتها أدناه. الشيء الرئيسي هو اتباع القواعد التي ستؤدي إلى النتيجة المرجوة.
- قبل وضع الدجاج في الفرن ، سخني الفرن جيدًا إلى 180-200 درجة ، وعند هذه الدرجة ، يُخبز 1 كجم من الدجاج في 40 دقيقة.
- يمكن تحديد مدى نضج الدجاج عن طريق دسه بشوكة أو عود أسنان في منطقة الثدي. إذا كان هناك دم أو عكارة في السائل المنطلق ، أخرجه من الفرن مبكرًا ، ولكن إذا خرج سائل صافٍ من الحفرة ، فإن الدجاج يكون جاهزًا.
- من المستحيل الإفراط في تعريض الدجاج في فرن مسخن مسبقًا ، حيث يكتسب لحمه رائحة كريهة من الدهون المحترقة وطعم غير سار. سوف يصبح جافًا جدًا ويفقد حنانه وعصيره.
