وفقًا لدراسات إحصائية عديدة ، يعد لحم الخنزير أكثر اللحوم استهلاكًا في العالم. وهذا على الرغم من حقيقة أن هناك دولًا لا يأكلونها على الإطلاق. لحم الخنزير مصنوع من لحم الخنزير ، مخبوز ومملح ومدخن ومسلوق. يعتبر لحم الخنزير في العديد من العائلات طبقًا احتفاليًا تقليديًا.
انه ضروري
-
- ساق لحم الخنزير المسلوق
- لحم خنزير؛
- 4 لترات من عصير التفاح
- 3 أوراق غار
- قرنفل
- ملح
- فلفل اسود.
- فخذ الخنزير المسلوق في طلاء العسل
- ساق لحم الخنزير المسلوق
- قرنفل (حوالي 40-50 براعم) ؛
- العسل السائل.
تعليمات
الخطوة 1
ساق لحم الخنزير المسلوق قبل تدخين لحم الخنزير أو تجفيفه ، غالبًا ما يتم غليه. يحدث الشيء نفسه أحيانًا مع هذا اللحم قبل الخبز. يوجد أيضًا عدد من الأطباق حيث يجب إضافة لحم الخنزير المسلوق وفقًا للوصفة.
الخطوة 2
إذا لم يكن هناك جلد على اللحاء ، وستخضعه لمزيد من المعالجة بعد الغليان ، قم بلف الجرح في الشاش حتى لا يتقشر اللحم.
الخطوه 3
ضعي فخذ الخنزير في قدر كبيرة. في العرض ، يجب أن يكون اللحم محكمًا بدرجة كافية بحيث يلمس الجدران تقريبًا. غطيها بعصير التفاح. إذا كان العصير لا يغطي اللحم تمامًا ، يمكنك إضافة الماء المغلي الدافئ. نضيف البهارات ونضعها على نار عالية.
الخطوة 4
عندما يغلي عصير التفاح ، خففي الحرارة إلى متوسطة وقلبي المرق. غطي القدر بغطاء ، خففي النار إلى الحد الأدنى واطهي اللحم لمدة 25 دقيقة لكل كيلوغرام.
الخطوة الخامسة
عندما ينضج اللحم ، أطفئي النار وأزيلي الغطاء واتركي اللحم يبرد في المرق.
الخطوة 6
ساق الخنزير المسلوقة في قشرة العسل أزل الجلد إن وجد من ساق الخنزير المسلوق. من المهم ترك 1 ، 5-2 سم من الدهون تحتها. خذ سكينًا وقم بتطبيق "شبكة" من القطع الطولية والعرضية على الدهون. في كل مربع ناتج (يجب أن يكون حجمها حوالي 2 × 2 سم) ، قم بلصق برعم فص في المنتصف. انشر ورق الألمنيوم ولف اللحم فيه. توضع على صينية خبز وتوضع في فرن مسخن مسبقاً على 220 درجة مئوية. اخبز لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 7
أخرجي اللحم من الفرن ، أزيلي حوالي نصف براعم القرنفل وادهن اللحم بالعسل السائل. بدون تغطيتها بورق القصدير ، ضعي اللحم في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 5-10 دقائق. خلال هذا الوقت ، يمكنك سقي لحم الخنزير بالدهون المحررة 1-2 مرات. تعمل الصلصة المصنوعة من البصل بالكراميل والنبيذ الأبيض والقشدة بشكل جيد مع لحم الخنزير هذا.
