لاتفيا لديها تقاليدها الخاصة في الطهي للعام الجديد وعيد الميلاد - إنها البيباركوكاس ، أو "البسكويت بالفلفل". ليس حارًا ، ولكنه حلو ، وعادة ما يكون بني اللون ، وله طعم حار فريد. يمكن تعليق ملفات تعريف الارتباط بالفلفل على شكل نجوم وقلوب وحيوانات على شجرة عيد الميلاد ، أو يمكن تقديمها على طاولة احتفالية بمناسبة العام الجديد.
إذا كنت تريد تجربة piparcuas ، فلدينا خياران. يمكنك ركوب القطار والذهاب إلى لاتفيا. في ريغا والمناطق المحيطة بها ، يُباع العجين عالي الجودة في المتاجر الصغيرة ومحلات السوبر ماركت. كل ما تبقى هو وضعها في قوالب ثم دهنها ببيضة ووضعها في الفرن. ولكن يمكنك أيضًا اختيار الطريقة الثانية: البقاء في المنزل وطهي البيباركوا بنفسك. ولهذا ، خذ 1 كجم من دقيق القمح عالي الجودة ، ونصف كوب من السكر ، و 100 غرام من العسل والدبس (أو أي شيء يمكنك استبداله) ، و 2 بيضة ، و 5 ملاعق كبيرة. زبدة ونصف كوب ماء.
لا تنسى البهارات: الفلفل الأسود المطحون - على طرف السكين ، نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ، 3 ملاعق صغيرة من القرفة ، 5-7 قطع من القرنفل المعطر (كمية غريبة) ، ملعقة صغيرة من الزنجبيل. وأضف بعض صودا الخبز التي تُروى تقليديا بعصير الليمون. عندما يتم جمع كل المكونات ، يمكنك البدء في صنع العجين.
لذلك ، قم بطحن الزبدة بالسكر ، ثم أضف البيض تدريجيًا ، مما يجعل الكتلة بأكملها بيضاء مع ظل غير لامع. نضيف ثلث الدقيق المطبوخ ونعجن العجينة. ثم خذ الماء والعسل مع دبس السكر ، وسخنهم إلى حالة "شبه ساخنة" ، مع التحريك برفق ، أضيفوا إلى العجينة. صب باقي الدقيق في الكتلة الناتجة ، وأثناء صنع الخليط ، أضف المزيد من التوابل والصودا المروية.
يعتقد بعض ربات البيوت أن أشهى حبات الفلفل هي تلك التي تُخبز على الفور ، من العجين الطازج. والبعض الآخر ، على العكس من ذلك ، يصنعون المزيج المناسب مقدمًا وفي نفس الوقت يتركونه في الثلاجة على الرف السفلي حتى يتشبع جيدًا بالبهارات.
إذا كان لديك قوالب ، فقط دهنها واملأها بطبقة رقيقة (لا تزيد عن 1.5 سم) من العجين. إذا لم يكن هناك قوالب ، يمكنك قص الأشكال من العجين أو تشكيلها. يبقى دهنها بالبيض ووضعها في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة.
