باذنجان بارما - طاجن باذنجان لذيذ وشهي مع الطماطم والجبن. الطبق نباتي وغذائي ، حيث يتم استخدام الحد الأدنى من الدهون في عملية الطهي. كما أنها من الأطباق المفضلة للممثلة الإيطالية والجمال المشهور صوفيا لورين!
انه ضروري
- - 4 باذنجان كبير
- - 500 جرام من الطماطم
- - 250 جرام من جبن الموزاريلا ؛
- - 100 جرام من جبن البارميزان المبشور ؛
- - حفنة من الريحان
- - 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- - ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف الباذنجان وقطعه بالطول إلى شرائح بسمك 0.5 سم ، وتبليه بالملح واتركه لمدة 20 دقيقة لإزالة المرارة ، ثم اشطفه واعصره برفق. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ، واقلي الباذنجان على الجانبين ، وضعيه على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
الخطوة 2
نقطع الموزاريلا إلى شرائح رفيعة. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، تزيل القشرة وتقطع إلى مكعبات صغيرة. اغسلي الريحان وجففيه وقطعيه. ضعي الطماطم والريحان في قدر ، وأضيفي الملح والفلفل واتركيه على نار هادئة في عصيرهما (بدون زيت!) ، مع التقليب المستمر حتى يتم الحصول على صلصة سميكة ومتجانسة.
الخطوه 3
يُدهن طبق الخبز بالزيت ، ويُسكب القليل من صلصة الطماطم في الأسفل. ثم توضع في طبقات: الباذنجان ، أطباق الموزاريلا ، الصلصة ، جبن البارميزان المبشور ؛ ثم كرر الطبقات. ضعيها في فرن مسخن واخبزيها على حرارة 170 درجة لمدة 25-30 دقيقة. لذيذ ساخن وبارد.
