تعتبر إيطاليا مسقط رأس السباغيتي ، ولا يتعين على أحد أن يجادل في هذا الأمر. هناك العديد من الطرق لطهي المعكرونة الطويلة الرفيعة التي يصعب تذكرها جميعًا ، ولكن على الأقل طلبها بطريقة أو بأخرى. لكن أشهى الأطباق يتم إعدادها وفقًا للوصفات الإيطالية الكلاسيكية ، ومن بينها معكرونة كاربونارا.
انه ضروري
-
- 250 غ من السباغيتي
- 10 جرام زبدة
- 100 جرام لحم مقدد
- 3 بيضات
- 30 جرام جبن بارميزان
- ثوم
- الفلفل الأسود المطحون حديثًا
- ملح
تعليمات
الخطوة 1
نظرًا لأن بيض الكاربونارا الكلاسيكي لا يخضع إلا لمعاملة حرارية طفيفة ، فلا تأخذ إلا في الطهي الذي تكون متأكدًا تمامًا من جودته.
الخطوة 2
يُغلى الماء في قدر كبيرة طويلة ، ويُتبل بالملح ، ويُغلى الإسباجيتي لمدة 10 دقائق حتى ينضج. أثناء غليان المعكرونة ، حضري الصلصة.
الخطوه 3
نضع المقلاة على النار ونذوب الزبدة فيها ونقلى لحم الخنزير المقدد ونقطعها إلى شرائح رفيعة حتى تتكون قشرة خفيفة على سطحها. قم بتسطيح فص من الثوم ، وأضفه إلى لحم الخنزير المقدد المقلي ، لكن لا تدعه يغمق ، أخرجه من المقلاة في غضون دقيقتين فقط.
الخطوة 4
في وعاء منفصل ، يُمزج البيض مع 10 جرام من جبن البارميزان المبشور ، ويُتبل جيدًا بالفلفل الأسود المطحون الطازج من المطحنة. يمكنك إضافة القليل من الملح ، لكن كن حذرًا ، يمكن أن يكون البارميزان مالحًا جدًا بمفرده.
الخطوة الخامسة
صفي السباغيتي. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء إلى خليط البيض والجبن واخلطيهم جيدًا. نقل السباغيتي إلى لحم الخنزير المقدد المحمص ويقلب جيدا. صب البيض فوق المعكرونة واستمر في التقليب جيدًا. يجب إطفاء النار تحت المقلاة.
الخطوة 6
قدمي معكرونة كاربونارا على طبق دافئ كبير ومسطح ورشي ما تبقى من جبن البارميزان قبل التقديم مباشرة.
