محتوى السعرات الحرارية في الفطائر الروسية التقليدية ليس بهذه الروعة. في كثير من الأحيان ، يتم تضمين أكثر المنتجات "ثقيلة" في الحشوة أو الصلصة الخاصة بهم. ومع ذلك ، فإن الميزة المهمة للفطائر هي أنه يمكن خفض قيمتها الغذائية بسهولة تامة.
كم عدد السعرات الحرارية في الفطائر
وفقًا لخبراء التغذية ، فإن "الضرر" الناجم عن هذا الطبق الروسي التقليدي مبالغ فيه إلى حد كبير: عادةً ما يتراوح محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام من الفطائر بين 230 و 300 سعر حراري ، اعتمادًا على الوصفة وتقنية الطهي. يكمن الخطر في الإفراط في تناول الطعام ، ولكن هذا مناسب أيضًا فيما يتعلق بأطباق أخرى مختلفة تمامًا.
هناك أيضًا طريقة معروفة لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الفطائر: بدلاً من البيض ، أضف فقط البروتينات المخفوقة جيدًا إلى العجين.
كيف يمكنك خفض محتوى السعرات الحرارية
يمكنك تقليل القيمة الغذائية للفطائر بشكل كبير عن طريق استبدال المكونات (جزئيًا أو كليًا) بمكونات أقل من السعرات الحرارية العالية. كم عدد المنتجات التي يمكن التبرع بها دون المساس بمذاق وجودة الطبق ، تقرر المضيفة بشكل تجريبي.
تناول مصل اللبن أو المياه المعدنية (مع الغازات المُفرزة مسبقًا) بدلاً من الكريمة أو الحليب لعجينة الفطائر ، يمكنك الحصول على طبق منخفض السعرات الحرارية ولكنه لذيذ جدًا. وفقا لبعض ربات البيوت ، بعد طهي الفطائر "على المياه المعدنية" ، فوجئوا بسرور بالنتيجة ، ورفضوا استخدام الحليب في المستقبل. يُعتقد أنه إذا تم اتباع الوصفة بشكل صحيح ، فإن الفطائر تكون طرية ومتجددة الهواء.
إذا كنت تستخدم تفاحًا طازجًا (بدون سكر مضاف) ، خليط نباتي ، جبن قريش قليل الدسم ، أرز مع لحم مفروم بالنسب الصحيحة لملء الفطائر ، يمكنك أيضًا تقليل محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير في الطبق النهائي.
تعتمد القيمة الغذائية للفطائر أيضًا على محتواها من الدهون. إذا أضفت القليل من الزيت النباتي إلى العجينة واستخدمت مقلاة مغلفة بشكل خاص ، فلن تضطر إلى إضافة الزيت قبل كل فطيرة. وبالتالي ، يمكنك تقليل محتوى الدهون في المنتج النهائي بشكل كبير ، وبالتالي محتوى السعرات الحرارية.
يمكن استبدال القشدة الحامضة بكفير طازج وسميك إلى حد ما ، وبالتالي تقليل محتوى السعرات الحرارية في "الصلصة" من 230-250 إلى 60-70 سعر حراري. يمكن أن يكون المربى محلي الصنع إضافة ممتازة إلى الفطائر الطازجة.
الفطائر الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية
بالتفكير في محتوى السعرات الحرارية في طبق معين ، لا يريد الجميع تقليل القيمة الغذائية. في بعض الحالات ، تميل ربات البيوت إلى طهي الفطائر ذات السعرات الحرارية العالية ، على العكس من ذلك - إذا كنت تقدم لهم وجبة الإفطار للأطفال في صباح شتوي ، فلا تخشى أن يتجمدوا أثناء المشي ولعب كرات الثلج. يمكنك زيادة محتوى السعرات الحرارية في الفطائر بمساعدة المنتجات التي تشكل جزءًا من العجين (الكريمة والقشدة الحامضة والسكر وكمية ونوعية البيض ، وما إلى ذلك) ، وباستخدام حشوة وصلصة مناسبة (لحم الخنزير مع الجبن والجبن الدهني والقشدة الحامضة ، خليط من الفواكه المجففة المنقوعة مع السكر المضاف ، وما إلى ذلك).
