تمتلئ مصادر الإنترنت ومجلات الطهي بوصفات مختلفة للمخبوزات اللذيذة. بعدهم ، يجب أن تكون الكعك والفطائر رقيقًا. والآن يتم إضافة المكونات وفقًا للتعليمات ، يكون الفرن في حالة جيدة ، ولكن لسبب ما إما أن العجين لا يرتفع أو لا يتم خبزه. ما يجب القيام به؟
تعليمات
الخطوة 1
يجب إذابة الدهون (الزبدة ، المارجرين ، الدهون الداخلية) إلى حالة سائلة. إذا كنت تستخدم عدة أنواع من الدهون ، قم بإذابه واخلطهم في وعاء منفصل.
الخطوة 2
يجب أن تكون نسبة الدهون والسائل (ماء ، حليب ، إلخ) 1: 2. إذا كان هناك المزيد من الدهون ، ستكون العجينة هشة ورقيقة.
الخطوه 3
يجب أن يكون السائل المضاف إلى العجينة دافئًا. يجب أن يكون الدقيق أيضًا في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 4
سوف تتحول عجينة الخميرة إلى رقيق ولذيذ إذا قمت بإضافة أجزاء متساوية من الحليب والماء إليها. يعطي الحليب نعومة للعجين ، ومع الماء - التهوية.
الخطوة الخامسة
يجب تخفيف الخميرة الطازجة في ماء دافئ. سوف يموتون ساخنًا ولن يرتفع العجين.
الخطوة 6
لا يضاف البيض عادة إلى عجينة الخميرة. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تحسين نكهة الخبز ، فيمكنك إضافة بيضة واحدة لكل لتر أو اثنتين من السائل.
الخطوة 7
لا ينبغي أن تكون العجينة قاسية. اعجنها حتى تصبح طرية ، تلتصق قليلاً بأصابعك.
الخطوة 8
دع العجين يرتفع عدة مرات. قبل الخبز ، يجب أن تقف على صينية الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.
الخطوة 9
إذا احترق قاع الفطائر في الفرن ، ضعي وعاءًا معدنيًا به ماء في قاع الفرن. تحترق الفطائر أيضًا بسبب محتواها العالي من السكر.
الخطوة 10
كثرة الخميرة والملح تجعل المخبوزات كثيفة وثقيلة وتمنعها من الخبز.
الخطوة 11
بعد وضع الفطيرة على صينية الخبز ، لا تمزقها من مكانها بعد الآن للحصول على مساحة لأخرى. من الأفضل تخزين ما يكفي من أوراق الخبز.
