النقانق المجففة هي مقبلات جيدة جدًا ولذيذة ، ولكن لسوء الحظ ، يتم إنتاج مثل هذا المنتج مع إضافة العديد من المواد المضافة والمواد الكيميائية الضارة. لذلك ، يبقى فقط طهيها بنفسك ، وسيصبح الطبق ألذ بكثير من أي متجر آخر.
لذلك ، لصنع النقانق المجففة محلية الصنع ، ستحتاج إلى مجموعة من المنتجات والتوابل التالية:
- خل التفاح الطبيعي
- لحم بقري 1 ، 2 كغ.
- شحم الخنزير (مملح) 200 غ.
- ملح (غير معالج باليود) 45 جم.
- فلفل أحمر حار اختياري
- بهارات سجق وكزبرة ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة
- سكر حبيبي ملعقة شاي
- فلفل أسود مطحون يطحن ملعقتان صغيرتان
تحضير اللحوم
لكي يصبح النقانق المجففة منزلية الصنع لذيذة ، من الضروري اختيار اللحوم الأكثر رقة والطازجة فقط لإعدادها ، والتي لا ينبغي أن تكون الأوردة موجودة فيها. اللحم البقري هو الأنسب لهذا الغرض. إذا كانت هناك عروق في قطعتك ، فقم بقصها ثم ابدأ في القطع. يجب تقطيع اللحم إلى شرائح بسماكة 2 سم.
مزيج التوابل
بعد ذلك يجب تحضير خليط خاص للتمليح ، ولهذه الطريقة تقلى أولاً ، ثم تطحن حبوب الكزبرة في مطحنة القهوة ، وتضاف إليها الفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار والملح والسكر المحبب والبهارات.
تتبيل اللحم
يرش اللحم المفروم بالخل ويفرك بالتوابل ويخلط جيدا.
نضع اللحم المتبل تحت الضغط في وعاء غير قابل للصدأ ونضعه في مشاية ، في المجموع سوف يستغرق 12-15 ساعة هناك.
كقاعدة عامة ، أثناء التمليح ، يبدأ العصير في الظهور بنشاط من اللحم ، والذي لا ينصح بتصريفه. بعد 6 ساعات ، اقلب اللحم ، دكه جيدًا مرة أخرى ، ضع اللحم في الثلاجة أيضًا تحت الضغط.
بعد النقع ، اعصر اللحم بقوة شديدة.
تشكيل وتجفيف السجق
بعد ذلك ، يجب أن يتم لف اللحم في مفرمة اللحم ، ثم يتم خلط الدهن الملتوي ، المقطوع جيدًا من قبل ، مع اللحم المفروم الناتج.
حضري بساط سوشي صغير. لفها عدة مرات بغشاء لاصق وشحم بالزيت النباتي. يمكنك أيضًا تشكيل النقانق بالقفازات عن طريق دهنها بالزيت النباتي.
بمساعدتها ، لتشكيل نقانق صغيرة بسمك 2 سم ، لا ينصح بنقانق سميكة ، ويزداد وقت التجفيف بشكل ملحوظ.
بمجرد تشكيل النقانق ، يجب وضعها على الفور على شبكة مناسبة (شبكة تجفيف أو شبكة ضحلة معدة لهذا الغرض) في مكان تكون فيه تيارات الهواء أقوى. في غضون خمسة أيام ، سيتم طهي النقانق المصنوعة منزليًا بالكامل ، ويمكن تقديمها على طاولة احتفالية أو يومية كوجبة خفيفة لذيذة.
