لأول مرة ، ظهرت شرحات كييف في روسيا في عهد الإمبراطورة إليزابيث. تم إحضار وصفة الطبق من فرنسا ، وكانت تسمى "دي فولاي". بعد الحرب الوطنية عام 1812 ، أعيدت تسمية هذه الكستليتات إلى ميخائيلوفسكي. لكن عظام الدجاج في شرحات تقليد ساق ظهرت لأول مرة في مطاعم كييف. جرب هذا الطبق الرائع باستخدام جهاز الطهي المتعدد.
وصفة دجاج كييف في طباخ بطيء
تحضير المكونات التالية للطبق: 300 جرام صدور دجاج طازجة ، 40 جرام زبدة جيدة النوعية ، 2 بيضة ، 100 جرام من البسكويت ، 100 جرام دقيق ، 40 جرام جبنة صلبة ، شبت ، فلفل أبيض ، ملح.
قطع شرائح من الثدي. للقيام بذلك ، قم بعمل قطع عميق على طول لحم الصدر ، وقطع شرائح اللحم مع الجناح. نقطع العظم من اللحم. قشرها من اللحم والجلد. قطع الجزء العلوي من الفيليه وإزالة الأوردة البيضاء والأغشية والدهون. اخفقي القطع بمطرقة خاصة حتى سمك 0.5 سم ، وابشري الجبن. يُمزج الزبدة الطرية مع الجبن والفلفل والملح والشبت ويوضع في الثلاجة للتجميد.
تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل. ضع الحشوة فيها. شكليها على شكل نقانق بيضاوية وضعيها فوق عظام الدجاج. للقيام بذلك ، ضع العظام في منتصف الشرائح المعدة. غلفي الشرائح بإحكام شديد حتى لا ينفد الحشو أثناء الطهي. ضع الشرحات المشكلة في الفريزر لبضع دقائق.
إذا لم ينثني الكستليت ويتدفق السائل للخارج ، فقم بتغطية الفتحة بقطعة من اللحم المخفوق.
تحضير الخبز. يخفق البيض. أخرجي الشرحات من الفريزر ولفيها بالدقيق ثم في بيضة ثم في فتات الخبز ثم مرة أخرى في بيضة ثم في فتات الخبز يجب أن يكون للشرحات طبقة قشرية كثيفة. تقلى شرحات دجاج كييف في طباخ متعدد في وضع "الخبز" مع الكثير من الزيت. يجب أن تغطي الزبدة الفطائر على الأقل في منتصف الطريق. اقلبها بعد 15 دقيقة. لتوزيع الحشوة بالتساوي في جميع أنحاء الكستليت ، بعد انتهاء برنامج الطهي ، اترك الطبق في جهاز الطهي متعدد الوظائف لمدة 5 دقائق.
كييف الدجاج مع الفطر في طباخ بطيء
لشرائح كييف مع الفطر ، خذ 300 غرام من صدور الدجاج ، 200 غرام من الفطر ، قليل من البقدونس ، 40 غرام من الزبدة ، 2 بيضة ، زيت نباتي ، فلفل ، فتات خبز ، دقيق ، ملح.
يقطع الفطر ناعماً ويقلى بالزيت. ضعيها في الثلاجة واخلطيها مع البقدونس المفروم ناعماً والزبدة الطرية. ضع الخليط المحضر في الثلاجة. تحضير شرائح الفيليه ، خفقها بمطرقة ، ملح وفلفل. ضعي عليها خليط الزبدة والفطر ولفيها بإحكام.
حتى لا تتسرب الحشوة ، لكنها تبقى داخل الكستليت ، لفها أولاً بقطعة رقيقة جدًا من الدجاج ، وبعد ذلك فقط في التقطيع.
ضع الفطائر في الفريزر لبضع دقائق. يخفق البيض. أخرجي الشرحات من الفريزر ولفيها بالدقيق ، في بيضة ، في فتات الخبز ، مرة أخرى في بيضة ومرة أخرى في فتات الخبز. صب الزيت في طباخ متعدد ، سخنه. اغمس الفطائر في الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة. اضبط وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة ، بعد 15 دقيقة اقلب الفطائر. أخرجي الطبق النهائي وقدميه.
