البط المطهي عطري ، طري ، لذيذ ، خاصة عند طهيه مع الأطعمة الغنية بالعصارة والتوابل العطرية والأعشاب. هذه الأخيرة هي الزعتر والريحان والبقدونس والشبت.
انه ضروري
- - بطة معالجة (2.5 كجم) ؛
- - ملعقتان كبيرتان من العسل.
- - حفنة من الزعتر.
- - قطعة واحدة من الزنجبيل
- - 1 كغم من البروكلي
- - ملح فلفل؛
- - 100 غرام من الزبدة
- - 250 مل من مرق الخضار ؛
- - ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة ؛
- - 1 جزرة ، 2 بصل.
- - 1 ساق من الكراث.
- - 150 غرام كرز (من كومبوت) ؛
- - 250 مل من النبيذ الأحمر الجاف ؛
- - 1-2 ملاعق صغيرة من النشا.
- - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- - 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- - 1-2 ملاعق صغيرة من النشا.
- - 4 ملاعق كبيرة من "أوراق" اللوز ؛
تعليمات
الخطوة 1
اغسل البط واتركها حتى تجف. اشطف الزعتر بالماء وانفض القطرات واقطع الأوراق من فرعين ثم اقطعها جيدًا. قشر الزنجبيل وابشره جيدًا. أضيفي الزعتر والزنجبيل وعصير الليمون وصلصة الصويا والفلفل. ادهن هذا الخليط على البط.
الخطوة 2
ضع 1-2 أغصان من الزعتر في البط ، واربط الأجنحة والساقين بالجسم. يقشر البصل ويقطع الى مكعبات. يقطع الجزر بشكل خشن. يقطع الكراث إلى حلقات واسعة. يُسكب المرق والنبيذ في قدر ، ويُضاف الخضار والزعتر المتبقي.
الخطوه 3
ضع جانب صدر البط لأسفل في السائل ، وقم بتغطية القدر بغطاء وضعه في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، بعد بدء الطهي ، اقلب البطة بعد 30 دقيقة.
الخطوة 4
اخلطي ملعقتين كبيرتين من الصلصة مع العسل. ادهن البط بالسائل المحضر واحتفظ به في الفرن بدون غطاء لمدة 40 دقيقة أخرى. اسلقي البروكلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أو اطهيه في غلاية مزدوجة لمدة 10 دقائق حيث يتم تخزين المزيد من الفيتامينات. يقلى اللوز في زبدة ساخنة.
الخطوة الخامسة
بعد إخراج البطة من القدر ، ضعيها في مكان دافئ. يُصفّى الصلصة المتكوّنة أثناء القلي ، ويُرفع الدهن منها ، ويُوضع الكرز في الصلصة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
الخطوة 6
يتبل بصلصة الصويا والفلفل وعصير الليمون. تبلي الصلصة بالنشا المخفف بالماء البارد. أضف الكريمة الحامضة. قدمي البط مع الصلصة والبروكلي واللوز. قدمي فطائر البطاطس كطبق جانبي.
