الباذنجان هو مخزن للفيتامينات والمعادن. هذا الخضار له تأثير مفيد على عمل القلب وحالة الأوعية الدموية ، ويفتت الدهون بشكل فعال ويمنع أمراض الكلى. وأيضًا يمكن تحضير العديد من الأطباق المختلفة من هذا المنتج اللذيذ. لكن قبل الطهي ، من الأفضل نقع الباذنجان لإزالة المرارة المميزة له.
انه ضروري
- - باذنجان؛
- - ملح؛
- - ماء؛
- - سكين؛
- - حرمان.
تعليمات
الخطوة 1
اختر الباذنجان الصغير للطهي. ستكون قشرتها أكثر ليونة ، وستتخلص الخضار نفسها من المرارة بشكل أسرع عندما تنقع.
الخطوة 2
اغسل الباذنجان جيدًا تحت الماء الجاري وجففه وقلّمه من كلا الجانبين. بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى مكعبات أو دوائر أو أطباق صغيرة ، حسب نوع الطبق الذي ستقوم بطهيه. ضع الباذنجان في قدر.
الخطوه 3
تحضير محلول النقع. للقيام بذلك ، قم بتخفيف 1 ملعقة كبيرة في لتر من الماء البارد. ملعقة ملح. نسكب الماء المملح فوق الباذنجان ، ونغطي القدر بغطاء ونترك الخضار لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوة 4
بعد الوقت المخصص ، صفي الماء المالح واشطف الباذنجان تحت الماء الجاري. بفضل هذا ، سيفقدون مرارتهم ، وسيصبح الطبق منهم أكثر لذة.
الخطوة الخامسة
تخلص من المرارة بالملح. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الباذنجان إلى أطباق أو شرائح رفيعة بعد قطع الذيل غير الضروري. ضعي رفًا سلكيًا على قدر أو صينية تجميع القطرات ، وضعي الباذنجان عليه ورشي الملح. قم بتغطية الجزء العلوي بغطاء تضع عليه نوعًا من الاضطهاد ، على سبيل المثال ، جرة ماء. اترك الخضار لمدة 30-45 دقيقة لتخرج العصير تحت تأثير الملح ومعها - المرارة المميزة لها.
الخطوة 6
عندما يحين الوقت ، أزل الغطاء واشطف الباذنجان تحت الماء الجاري. طريقة النقع هذه مناسبة لمعالجة الباذنجان ، والذي سيتم نقعه في الخل والزيت ثم استخدامه لصنع وجبات خفيفة وسلطات باردة.
الخطوة 7
إذا كنت ستقلي الباذنجان المنقوع ، جففه قليلاً على منشفة ورقية أولاً. ثم يضاف الملح ويطهى كالمعتاد.
الخطوة 8
إذا لم يكن هناك وقت للنقع ، يمكنك التخلص من المرارة بطريقة أخرى. ما عليك سوى تقشير الباذنجان من القشر ، مما يعطي الخضار المطبوخة مرارة مميزة. لكن هذه الطريقة هي الأفضل لطهي يخنات الخضار.
