مانتي هو طبق شرقي. تحظى بشعبية كبيرة بين شعوب آسيا الوسطى وتركيا وباكستان وما إلى ذلك. Manty تشبه إلى حد كبير الزلابية الروسية ، لكن الاختلاف بينهما يكمن في حقيقة أنها مطبوخة على البخار ولا يتم لف اللحم إلى لحم مفروم ، ولكن يتم تقطيعه ببساطة إلى قطع صغيرة.. يمكن صنع الحشوة من الدواجن ، ولحم الخنزير ، ولحم الضأن ، ولحم البقر ، ويمكن إضافة خضروات متنوعة (على سبيل المثال ، اليقطين) إليها ، والتي ، عند غليها ، ستجعل العجين أكثر نعومة وطراوة.
انه ضروري
-
- للعجين: 500 غ دقيق
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 كوب ماء.
- للحم المفروم: 1 كجم لحم
- 500 جرام بصل
- 0.5 كوب ماء مملح (1 ملعقة صغيرة ملح)
- 1-1.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 100-150 جم دهن ذيل.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير العجين. للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق والملح والبيض وأضيفي القليل من الماء واعجن العجينة. شكلي كرة خارجة ، غطيها بمنشفة أو منديل واتركيها لمدة 30 - 40 دقيقة ، بعد هذا الوقت ، دحرجها إلى طبقة بسماكة 1 - 2 مم. مقطعة إلى قطع 10 × 10 سم.
الخطوة 2
تحضير الحشوة. نأخذ اللحم ونقطعه إلى قطع صغيرة. يمكنك استخدام أكثر من نوع واحد ، ولكن عدة. على سبيل المثال ، أضف الدواجن أو لحم الخنزير إلى لحم البقر. ثم يضاف الفلفل والبصل المفروم ناعماً والثوم البري وبضعة ملاعق صغيرة من الماء المملح إلى الحشوة. لجعل اللحم المفروم طريًا ، يضاف إليه شحم الذيل أو شحم الخنزير الداخلي المقطّع إلى قطع صغيرة. يمكنك استخدام شحم الخنزير ، لكن هذا سيؤثر على طعم ورائحة الطبق.
الخطوه 3
اعمى العجينة ، ضعي 1 ملعقة كبيرة. ل. حشوات. اضغط على الحواف من الأعلى. لمنع جفاف مانتي ، قم بتغطيتها بمنديل.
الخطوة 4
تبخير مانتي. للقيام بذلك ، ضعها على شبكات خاصة (شلالات) حتى لا تتلامس مع بعضها البعض. يرش بالماء البارد ، يغطى ويطهى لمدة 45 دقيقة ، أثناء الطهي ، يمكنك صب الماء الساخن عدة مرات لمنعهم من الجفاف. يمكنك طهي مانتي لمدة 25 - 30 دقيقة. ويمكنك أولاً قليها من جميع الجوانب حتى تتكون قشرة ذهبية ، وبعد ذلك فقط ضعها في كاسكان مانتي. في هذه الحالة ، يمكنك طي المانتي في عدة طبقات ولا تخافوا من أن يلتصقوا ببعضهم البعض. يتم تقليل وقت الطهي أيضًا إلى 20 - 25 دقيقة.
الخطوة الخامسة
يُتبّل المانتي بالقشدة الحامضة أو يُغطى بالمرق ويُرش بالفلفل الأسود والأعشاب. يتناسب هذا الطبق مع الصلصات الحارة. يمكنك تقديم سلطة من الفلفل والطماطم والثوم المتبلة بالزيت النباتي.
