الخيار من الخضروات الصيفية المفضلة للنضارة والبرودة. ومع ذلك ، غالبًا ما يحدث أن يكون الخيار مرًا. لسوء الحظ ، لا توجد طرق جذرية للمساعدة في التخلص من المرارة ، لكن لا تتسرع في التخلص من الخيار المر.
لماذا الخيار مر
ينتمي الخيار إلى عائلة اليقطين ، مثل البطيخ والبطيخ. تنتج هذه النباتات مادة تسمى cucurbitacin ، مذاقها مرير للغاية ويمكن أن تؤذي البشر بكميات كبيرة. في معظم الحالات ، تتوزع هذه المادة في الأوراق ، ولكنها أحيانًا تدخل الثمار أيضًا ، مما يسبب مرارة مميزة. هناك عدة أسباب لذلك.
طور المربون الأوروبيون أنواعًا مختلفة من الخيار لن تكون مرًا أبدًا: يتدخل جين خاص في إنتاج القرعيات.
أحد أكثر الأسباب شيوعًا هو ارتفاع درجة حرارة الهواء. إذا كانت النباتات تعاني من الحرارة ، تصبح الثمار مرة.
السبب الثاني هو الري غير المنتظم. إذا مر الخيار بجفاف طويل ، متبوعًا بسقي وفير ، فإن هذا الإجهاد يتسبب في تكوين المرارة في الثمار.
السبب الثالث مستقل عن الشخص. هذه تغيرات في درجة الحرارة خلال فترة زمنية قصيرة.
وأخيرا ، الوراثة. لسوء الحظ ، لسبب لا يمكن تفسيره ، تحمل بعض النباتات جينًا للطعم المر للخيار. الجين موجود بالفعل في البذور ، لذلك لا يمكن لأي قدر من العناية والري المنتظم أن يخلص الثمرة من المرارة. مثل هذه النباتات محكوم عليها بالفشل.
كوكوربيتاسين يخاف من الماء. جرب نقع الخيار المر لبضع ساعات. ربما تزول المرارة.
ماذا تفعل إذا كان الخيار مر
إذا كنت تزرع الخيار الخاص بك ، فتعلم كيفية تحديد السبب من تلك المذكورة سابقًا. يوصى بسقي الخيار بالماء الدافئ وتجنب الري في الطقس البارد. خلال فترات البرد من الضروري تغطية النباتات. يحتاج الخيار إلى التغذية. من الضروري أيضًا ضبط ظروف الإضاءة والحرارة. زود نباتاتك بالصيانة الدورية والحماية من الحرارة. إذا ، على الرغم من بذل قصارى جهدك ، لا يزال طعم الخيار مرًا ، فتخلص من النبات.
عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام ، يمكن استخدام الخيار المر بشكل جيد. أولاً ، أحيانًا يكون القشر مرًا فقط ، ويمكن قطعه ، ويمكن استخدام اللب في السلطات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحييد cucurbitacin بالمعالجة الحرارية. لذلك ، حتى من الخيار المر ، يمكنك طهي التقلبات لفصل الشتاء عن طريق غليها قليلاً وسكبها مع ماء مالح ساخن. وعلى الرغم من أنه من المستحيل تناول الخيار المر ، إلا أن القرعيات لا تضر بالصحة ، بل على العكس من ذلك مفيدة ، لأنها تعزز الهضم الجيد وحتى تمنع تطور السرطان.
