يعد خيار البحر من أكثر سكان قاع المحيط غموضًا. إنه ليس نباتًا ، كما قد يوحي الاسم ، ولكنه حيوان ينتمي إلى نفس نوع نجم البحر - شوكيات الجلد. يعد خيار البحر مكونًا في العديد من الأطباق الآسيوية.
أين نزرع خيار البحر؟
خيار البحر وخيار البحر وخيار البحر كلها أسماء من نفس فئة اللافقاريات. يوجد أكثر من ألف نوع من خيار البحر في الطبيعة ، ولكن ليست جميعها صالحة للأكل. الأنواع التي يمكن أن تؤكل تسمى تريبانجس. في الأساس ، يتم تعدينها في بحار المحيطين الهندي والهادئ ، والمستهلكون الرئيسيون لطيور التريبانج هم دول جنوب شرق آسيا.
Trepangs هي رخويات مستطيلة تشبه حقًا الخيار. يتم تعزيز التشابه من خلال اللون البني المخضر ووجود الحليمات الظهرية. يتألف النظام الغذائي لخيار البحر من العوالق والحطام العضوي الذي يرشح من الرمال في قاع المحيط. نظرًا لحقيقة أن trepangs تُجبر على تمرير كميات كبيرة نسبيًا من الماء عبر أجسامهم ، فإن لديهم نظامًا عضليًا متطورًا يسمح لهم بالانكماش إلى كتلة.
على أراضي روسيا ، يتم حصاد خيار البحر في الشرق الأقصى في إقليم بريمورسكي ، في جزر الكوريل وفي سخالين.
نظرًا للهيكل الإسفنجي لأشجار تريبانج المستخرجة ، من الضروري تغطيتها بالملح على الفور قبل التجفيف ، وإلا فإنها ستذوب في الشمس. يتم تحضير خيار البحر المجفف للنقل. لمئات السنين ، تم تقديم أطباق تريبانج فقط إلى مائدة الأباطرة الصينيين. القدرة المذهلة على التجدد (إذا تم تقطيع الرخويات إلى ثلاثة أجزاء ، فإن كل جزء من الأجزاء سيعيد الأعضاء المفقودة تمامًا في غضون بضعة أشهر) أعطت الأسباب الصينية للتعرف على تريبانج مع الجينسنغ ، أي جذر الحياة.
استخدام الطبخ
يستخدم تريبانج الآن كعنصر في العديد من الأطباق الآسيوية. تحتوي المحار على العديد من المواد المفيدة والعناصر النزرة (أكثر من أربعين) ، علاوة على ذلك ، فإن تركيزها أعلى بكثير مما هو عليه في اللحوم أو الأسماك ، لذلك ليس من المستغرب أن تعتبر التريبانجا في اليابان إحدى الوسائل التي تطيل العمر. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي الاستهلاك المنتظم للنقب في الطعام إلى تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين ، واستقرار ضغط الدم ، واستعادة خلايا الجسم التالفة.
على الرغم من فائدتها وقيمتها ، فإن trepang نفسها لا طعم لها تمامًا ، على الرغم من أن بعض الخبراء يدعون أن لحم البطلينوس له طعم معين معين. ومع ذلك ، فإن معظم أطباق خيار البحر عبارة عن شرائح من خيار البحر مطبوخة أو مقلية مع مجموعة متنوعة من الصلصات الساخنة والعطرية لتذوق الطعم الخافت المميز لخيار البحر.
تعتبر الأطباق الشهية التي لا طعم لها من سمات المطبخ الإمبراطوري الصيني بشكل عام. على سبيل المثال ، أعشاش السنونو وزعانف سمك القرش ليس لها أيضًا أي طعم ملحوظ.
ومع ذلك ، فإن عدم وجود طعم واضح لا يمنع تريبانج من أن يكون أحد أغلى أنواع الأطعمة ولذيذًا ، حيث تلعب فوائده الطبية الدور الرئيسي.
