من الأفضل البدء في طهي الحلوى اللذيذة دون الخبز في المساء حتى يتاح للجيلي وقتًا ليتماسك جيدًا.
انه ضروري
- لتحضير هلام الرائب:
- - 250 غرام من الجبن ؛
- - 0.5 كوب كريم (35٪) ؛
- - 1/3 كوب سكر
- - 1 ملعقة صغيرة فانيلين.
- - 20 جرام جيلاتين.
- لجيلي الخوخ:
- - علبة واحدة من الخوخ المعلب ؛
- - كوب واحد من الكريم (35٪) ؛
- - 30 جم من الجيلاتين ؛
- - قرفة مطحونة (حسب الرغبة).
- لتزيين جيلي الكرز والكيك:
- - 1 ، 5 أكواب كرز منزوع النواة ؛
- - 0.5 كوب سكر
- - 20 غرام من الجيلاتين ؛
- - الكيوي وأوراق النعناع (بلسم الليمون) ؛
- - كريمة مخفوقة.
تعليمات
الخطوة 1
اصنع جيلي اللبن الرائب. يُسكب ربع كوب من الماء فوق الجيلاتين ويترك لمدة 20-30 دقيقة ، ثم يوضع في حمام مائي حتى يذوب تمامًا. اخفقي الكريمة والسكر في كريمة سميكة ورقيقة. يُضاف الجبن القريش وسكر الفانيليا ، ويُبشَّر من خلال غربال ، ويُخفق لمدة 2-3 دقائق أخرى ، حتى تتشكل كتلة متجانسة.
الخطوة 2
رشي صينية مافن صغيرة بالماء واملئي نصفها بكريمة الخثارة ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. ثم نضع نصف كوب من توت الكرز فوقها ونغطيها بما تبقى من كريمة الخثارة. ضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى يتجمد.
الخطوه 3
اصنع جيلي الخوخ. يُسكب الجيلاتين في 1/4 كوب من شراب الخوخ ويترك لينتفخ لمدة 20-30 دقيقة ، ثم يذوب تمامًا في حمام مائي. نطحن الدراق مع الشراب المتبقي في الخلاط. اخفقي الكريمة والسكر في كريمة سميكة ورقيقة ، وأثناء الخفق ، اسكبي هريس الخوخ والجيلاتين السائب وأضيفي القرفة المطحونة حسب الرغبة واخفقي لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
الخطوة 4
يُسكب جيلي الخوخ 5-7 مم في صينية مافن كبيرة ويوضع في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة لضبط الهلام. اغمس قالب جيلي اللبن الرائب في وعاء من الماء الساخن واغمس في طبق. ثم ضعي قالبًا بهلام الخوخ في منتصف القالب وأمسك برفق هلام اللبن الرائب وصب نصف هلام الخوخ فوقه. ضعيه في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة لتقوية هلام الخوخ.
الخطوة الخامسة
ثم أضيفي جيلي الخوخ المتبقي وضعيه في الثلاجة مرة أخرى لمدة 1-1.5 ساعة. اصنع جيلي الكرز. يُسكب نصف كوب من الماء فوق الجيلاتين ويترك لمدة 20-30 دقيقة ، ثم يذوب تمامًا في حمام مائي. ضعي الكرز في قدر ، واسكبي 1/3 كوب من الماء ، وأضيفي السكر واطهي لمدة 1-2 دقيقة. يُسكب الجيلاتين ويُمزج جيدًا ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 6
انشر جيلي الكرز فوق جيلي الخوخ المبرد ثم ضعه في الثلاجة مرة أخرى لمدة 7-10 ساعات حتى يتجمد. قبل التقديم ، تُغمس صينية الكيك في وعاء من الماء الساخن وتُقلب على طبق. تُزين الكيكة بشرائح الخوخ أو الكيوي أو الكريمة المخفوقة أو النعناع أو أوراق بلسم الليمون.
