الأخطبوط هو طعام شهي مذهل للمحيط. لحم الأخطبوط الصغير طري جدًا وله طعم حلو وحامض معبر. تستخدم بشكل أساسي لإعداد الأطباق الرئيسية والسلطات.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- الأخطبوطات.
- جزرة؛
- بصلة؛
- ثوم؛
- زبدة؛
- معجون الطماطم؛
- ريحان؛
- نعناع؛
- ملح؛
- فلفل؛
- توابل؛
- زيتون
- البازلاء الخضراء المعلبة
- النبيذ الاحمر الجافة.
- للوصفة الثانية:
- الأخطبوطات.
- بصل أحمر؛
- خل؛
- ملح؛
- صلصة المحار؛
- فلفل؛
- زيت الزيتون؛
- طماطم كرزية.
- للوصفة الثالثة:
- الأخطبوطات.
- بصلة؛
- سلطة؛
- طماطم؛
- زيت الزيتون؛
- ليمون؛
- ملح البحر.
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير الحساء ، خذ 750 جرامًا من الأخطبوط الصغير والأمعاء ومقطع إلى قطع صغيرة. ابشر جزرة واحدة على مبشرة خشنة. قشر ثلاث حبات بصل وقطّعها إلى مكعبات. ثم تقطع ثلاث فصوص من الثوم. سخن مقلاة وأذوب 40 جرامًا من الزبدة فيها. اقلي البصل والثوم لمدة دقيقتين. يُضاف الأخطبوط ويُقلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. انقلي الجزر إلى المقلاة وقلبي جميع المكونات بملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم. يتبل بالريحان والنعناع والملح والفلفل والأوريغانو حسب الرغبة. نقطع 10 حبات زيتون إلى شرائح ونضيفها إلى الأخطبوطات ، ونضيف محتويات علبة واحدة من البازلاء الخضراء المعلبة. يُسكب كل شيء بكوب واحد من النبيذ الأحمر الجاف ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على نار متوسطة. قدمي السباغيتي كطبق جانبي.
الخطوة 2
اخبزي الأخطبوط بصلصة المحار. تحتاج أولاً إلى تحضير مخلل البصل. نقطع 5 بصل أحمر إلى حلقات رفيعة ونحرقها ونغمرها لمدة ساعة في محلول مكون من 4 ملاعق كبيرة من الخل وملعقة صغيرة من الملح وكوب من الماء. خذ كيلوغرامًا من الأخطبوطات وقم بإزالة جميع الأحشاء والعينين وأكياس الحبر. اغلي قدرًا من الماء واغمر كل أخطبوط فيه لمدة نصف دقيقة. ثم قشر الجلد والأغشية الداكنة. لف الأخطبوط في غلاف بلاستيكي واضربهم بمطرقة المطبخ. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. ضعي ورق الألمنيوم على صينية الخبز وضعي الأخطبوط فوقه. اخبزيها لمدة 10 دقائق ، ثم صفي العصير الناتج من صينية الخبز. ادهني كل أخطبوط بصلصة المحار والفلفل. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 250 درجة مئوية واطهي لمدة 10 دقائق أخرى. انقل الأخطبوط الجاهز إلى طبق ، واسكبه بزيت الزيتون ، وزينه بالطماطم الكرزية ، وزينه بالبصل المخلل.
الخطوه 3
اصنع سلطة مع الأخطبوطات الصغيرة. للقيام بذلك ، قم بغلي لتر واحد من الماء في قدر وأضف 100 جرام من النبيذ الأحمر الجاف. ضع 500 جرام من الأخطبوط منزوع الأحشاء فيه واطهي لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. ثم تبرد ، قم بإزالة الجلد وتقطيعه إلى قطع صغيرة. تقطع بصلة واحدة إلى شرائح ، تقطع 80 جرام من الخس وتقطع حبة طماطم كبيرة إلى مكعبات صغيرة. يُمزج جميع المكونات ويُتبل بزيت الزيتون وعصير نصف ليمونة ، ويُرش بملح البحر حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا وزين السلطة بشرائح رقيقة من الليمون.
