تتوفر البازلاء الخضراء المجمدة على مدار السنة ، ولكن خلال الموسم ، من أوائل يونيو إلى منتصف أغسطس ، من الأفضل أن يكون لديك وقت لتناول البازلاء الطازجة والحلوة والعطاء. عمليا لا يحتاج إلى طبخ ، وهناك العديد من الأطباق منه.
في الموسم ، تطبخ البازلاء الخضراء الصغيرة بسرعة كبيرة. يكفي غليه في الماء المغلي لبضع دقائق حتى يصبح طريًا ، ثم نضيف قطعة من الزبدة ، ونتبل بالفلفل الأسود ، وربما يهرسها قليلًا بالشوكة وتكون بمثابة طبق جانبي للأسماك أو اللحوم. لكن حتى هذه الوصفة البسيطة لها اختلافات. يتم الحصول على البازلاء البرجوازية عن طريق غلي البازلاء مع حفنة من البقدونس ، وتصريف الماء وإضافة صفار نيئ وقليل من السكر إلى الخضار الساخنة في قدر. خذ صفار دجاج واحد لكل 100 جرام من البازلاء. البازلاء الخضراء بالزبدة ، تقدم على الخبز المحمص - قطع الخبز المقلية ، وتحضر باستخدام صلصة مصنوعة من الدقيق والزبدة ، والقليل من السكر وجوزة الطيب.
غالبًا ما تُطهى البازلاء الصغيرة مع لحم الخنزير المقدد والبصل. في المطبخ الإيطالي ، تعتبر البازلاء الخضراء الطازجة أمرًا ضروريًا تقريبًا في أطباق بريمافيرا الربيعية ، كما يتم وضعها في الريزوتو مع رش النعناع الطازج ورشها بعصير الليمون قبل التقديم.
للنزهات والوجبات الخفيفة ، يمكنك استخدام الجبن مثل الفيتا والنعناع المفروم والكثير من زيت الزيتون. في إسبانيا ، تحظى التورتيلا مع البازلاء والخضروات الموسمية الأخرى بشعبية في الصيف.
حساء البازلاء المتبل بالكريمة أو القشدة الحامضة أو الكفير جيد أيضًا في الحرارة. لتحضيرها ، خذ حزمة واحدة من البصل الأخضر ، 1 حبة بطاطس متوسطة الحجم ، 1 فص ثوم ، مفروم ، 1 لتر من مرق الخضار أو الدجاج ، و 250 جرام من البازلاء الصغيرة المقشرة. قم أيضًا بإعداد 4 ملاعق كبيرة من النعناع الطازج المفروم ، ورشة كبيرة من السكر البني ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج. تُسلق البطاطس والثوم في المرق. تُسلق 3 ملاعق كبيرة من البازلاء في طبق جانبي - تُسلق في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم تُصفى من الماء المغلي وتُوضع في وعاء من الماء البارد. توضع بقية البازلاء في الحساء قبل الطهي بخمس دقائق. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي النعناع والسكر وعصير الليمون. بارد وهرس بالخلاط. ضعي حوالي 100 مل من الكفير أو الكريمة أو القشدة الحامضة وتبليها بالملح والفلفل الطازج المطحون. قدميها مبردة دون أن تنسى التزيين بالبازلاء المقشرة.
