يُحصد المشمش المجفف للشتاء منذ العصور القديمة. يتم تجفيف الأصناف ذات الثمار الصغيرة كاملة ، دون فصلها عن البذور ، هكذا يتم الحصول على المشمش. الفاكهة الكاملة ، المجففة بدون حفر ، تسمى قيصا. وإذا تم تحرير المشمش ذو الثمار الكبيرة من الحجر ، مقسمًا إلى نصفين وتجفيفه ، فيتم تجفيفه من المشمش.
التركيب الكيميائي للمشمش المجفف
يحتوي المشمش المجفف بشكل صحيح على نفس التركيب الكيميائي تقريبًا مثل المشمش الطازج. لذلك ، الأفضل هو الذي تم تجفيفه بشكل طبيعي تحت أشعة الشمس. إذا حصلت الرطوبة على المشمش المجفف في المستقبل أثناء هذه العملية ، فإنها تصبح داكنة. اللون البرتقالي اللامع للمشمش المجفف هو نتيجة المعالجة بالمواد الكيميائية المستخدمة للحفاظ على المنتج بشكل أفضل. قبل تناول مثل هذا المشمش المجفف ، يجب أولاً نقعه وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري.
لا يحتوي المشمش المجفف على مجموعة كبيرة جدًا من الفيتامينات ، ولكنه يحتوي على كمية أكبر من الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد مقارنة بالفواكه الطازجة. يرجع اللون الأصفر المشمس إلى وجود كمية كافية من الكاروتين (فيتامين أ) وفيتامينات ج ، هـ ، ب ، وفيتامين ب.المشمش المجفف غني بالسعرات الحرارية ومغذٍ ، ويطلبه خبراء التغذية والأشخاص الذين يرغبون في ذلك. فقدان الوزن. حتى أن هناك أنظمة غذائية خاصة تعتمد على المشمش المجفف. إما يستهلكونه بمفردهم ، أو يضيفونه إلى مختلف الحبوب ومزيج الفاكهة.
خصائص مفيدة من المشمش المجفف
يساعد المشمش المجفف في الحفاظ على حدة البصر ، وخفض ضغط الدم ، وتقوية الجسم وزيادة المناعة ، وإزالة المعادن الثقيلة والنويدات المشعة من الجسم. إنه مصدر للألياف لهضم صحي. الاستهلاك المنتظم لهذه الفاكهة المجففة في الطعام بمثابة الوقاية من أمراض الكبد والكلى وكذلك أمراض القلب والأوعية الدموية.
كومبوت المشمش المجفف يرفع الهيموجلوبين جيدًا ، وهو مفيد لفقر الدم. عند استخدام المضادات الحيوية ، يوصى بتناول جزء صغير من المشمش المجفف ، فهذا يقلل من الآثار الضارة للأدوية على الجسم. بفضل فيتامين أ ، فإن المشمش المجفف له تأثير مجدد ، ويحافظ على الجلد والأظافر بالترتيب ، ويمنع تقصف الشعر وتساقطه.
لكن يجب أن نتذكر أن هذا المنتج الصحي ، عند استهلاكه بكميات كبيرة ، يمكن أن يسبب اضطرابًا في المعدة. لا تسيء استخدام المشمش المجفف مع التهاب المعدة والتهاب البنكرياس وانخفاض ضغط الدم والسكري.
كومبوت المشمش المجفف
لتحضير هذا المشروب المنعش والصحي ، سوف تحتاج إلى:
- كوب من المشمش المجفف.
- 2 لتر من الماء
- 2-3 ملاعق كبيرة من السكر (حسب الرغبة).
انقع الفاكهة المجففة لمدة نصف ساعة في ماء دافئ ، ثم اغسلها جيدًا واحدة تلو الأخرى. ضعي المشمش المجفف في الماء البارد ، أضيفي القليل من السكر واطهيه لمدة 5-7 دقائق. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من السكر واتركه يشرب. من الأفضل شرب الكبوت أثناء النهار لأن عند تخزينه طوال الليل في الثلاجة ، فإنه يفقد معظم خصائصه.
