تشتهر التوابل الجورجية الشعبية بعيدًا عن حدود وطنهم الأم. ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون ما هو الفرق بين utskho-suneli و hop-suneli.
Suneli Hops عبارة عن مزيج عشبي يحتوي على الفلفل الأحمر الحار والبقدونس والكرفس والكزبرة والنعناع والحلبة والزعفران والزعتر والمالح وقليل من المكونات الأخرى. تعني كلمة hops-suneli المترجمة من اللغة الجورجية "الرائحة الجافة". تؤخذ جميع الأعشاب بنسب متساوية ما عدا الزعفران والفلفل - لا يتجاوز تركيبها 1٪. يستخدم Hops-suneli لتذوق اللحوم والأسماك والخضروات وأطباق أخرى من المطبخ الشرقي الوطني.
Utskho-suneli هي بذور الحلبة الزرقاء المطحونة ، وهي توابل مستقلة ، وتكمل جيدًا اللحوم والأسماك والخضروات والأطباق الأخرى ، فضلاً عن كونها جزءًا لا يتجزأ من العديد من التوابل ، بما في ذلك القفزات-سونيلي. هذا التوابل له لون مخضر ورائحة جوزة لطيفة وطعم لاذع. يكشف مذاقه فقط بعد التحميص.
اعتمادًا على نوع الحلبة ، يُطلق أيضًا على التوابل المحضرة من بذورها بشكل مختلف - fungurek ، shambhala. هذه التوابل قابلة للتبديل تمامًا ، لذلك غالبًا ما يتم الخلط بينها. البرسيم الأزرق ، البرسيم الأزرق ، والنفل هي مرادفات للحلبة الزرقاء.
