الشاي الأخضر هو المشروب الأكثر شعبية في الصين ومن أشهر المشروبات في العالم. إنه أكثر صحة بكثير من الأسود ، ويقول العديد من الهواة إنه يتمتع بطعم أكثر رقة ولطفًا. يتم إنتاجه من نفس النبات ، ولكن بطريقة مختلفة ، ونتيجة لذلك ، تحتفظ الأوراق بخصائصها الطبية.
إنتاج الشاي الأخضر
يختلف الشاي الأخضر عن الأسود فقط في طريقة الإنتاج ، وهما مصنوعان من نبات واحد - شجيرة الشاي ، والتي تسمى رسميًا كاميليا سينينسيس. للحصول على مشروب من أوراق هذا النبات ، من الضروري إخضاعهم للتخمير وإجراءات أخرى. الشاي الأخضر يتأكسد بمرور الوقت أقل من الشاي الأسود ، ويتم تخميره بنسبة 3-12٪ فقط ، وليس تمامًا.
تُقطف أوراق الشاي من المزارع ، ثم تُعالج بالبخار بدرجة حرارة عالية وتترك لتتأكسد لبضعة أيام. يتم إيقاف التخمر بالتسخين أو بالبخار. في بعض الحالات ، لا يتم تخمير الشاي على الإطلاق ، مما ينتج عنه أنواع خاصة من الشاي الأخضر أو الشاي الأبيض.
فوائد الشاي الاخضر
بسبب الحد الأدنى من التخمير ، تحتفظ أوراق الشاي بتركيبة كيميائية جيدة ، مما جعل هذا المشروب مشهورًا كمشروب صحي. كما هو الحال في النبات الطازج ، يحتوي هذا الشاي على حوالي خمسمائة عنصر ضئيل: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفلور بالإضافة إلى العديد من المواد العضوية - البروتينات والأحماض الدهنية وجميع الفيتامينات تقريبًا. لذلك ينصح بشرب الشاي مع نقص الفيتامينات: فهو يقوي المناعة ، ويعيد نقص الفيتامينات ، وينشط جميع أجهزة جسم الإنسان. كمية فيتامين سي العالية تجعل هذا المشروب علاجًا جيدًا لنزلات البرد.
يحتوي الشاي الأخضر على مادة البوليفينول ومضادات الاكسدة ، والتي لها مجموعة واسعة من الفوائد الصحية. اليوم ، يدرس العلماء هذه المواد لصنع أدوية للسرطان. من المعروف أن الكاتيكين وسيلة ممتازة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
الشاي الأخضر يحتوي على مادة الكافيين ، ولكن ليس في شكل نقي ، ولكن في شكل مقيد - في شكل مادة تسمى ثاين. إنه أكثر نعومة وصحة ، لكن له نفس خصائص التنشيط - فهو يحسن الأداء ، ويضفي اللون ، ويعطي القوة ، وينشط النشاط. تعمل مضادات الأكسدة الموجودة في أوراق الشاي على إبطاء عملية الشيخوخة في الخلايا. يعتقد الصينيون أن الشاي الأخضر يزيد من متوسط العمر المتوقع. كما أنه يخفض تدريجياً مستويات السكر في الدم ، ويقلل من الإجهاد ، وله تأثير إزالة السموم ويساعد في حالات التسمم ومشاكل الجهاز الهضمي.
اضرار الشاي الاخضر
مثل أي دواء ، الشاي الأخضر جيد فقط باعتدال - الإفراط في استخدامه يمكن أن يسبب مشاكل صحية. لا تقم بتخميرها بقوة وتناول أكثر من 5-7 أكواب في اليوم. خلاف ذلك ، يحصل الجهاز العصبي على عبء ثقيل ويتم تحفيزه بشكل مفرط: انخفاض الضغط ، هناك انهيار ، صداع ، دوار ، غثيان.
الشاي الأخضر القوي غير مرغوب فيه أثناء الحمل ، مع فقر الدم أو الإرهاق العصبي. لا ينصح بشرب هذا المشروب مع الكحول: المواد المكونة في هذه الحالة سامة. أيضا ، لا تشرب الشاي على معدة فارغة ، فهذا محفوف بظهور التهاب المعدة أو القرحة.
