من الصعب العثور على شخص لا يحب البسكويت. يصبح العجين خفيف التهوية أساسًا للعديد من منتجات الحلويات - الكعك والمعجنات وملفات تعريف الارتباط. ومع ذلك ، فإن صنع البسكويت في المنزل خفيف وجيد التهوية ، والأهم من ذلك - لذيذ ، ليس بهذه السهولة. بعد كل شيء ، عجينة البسكويت متقلبة للغاية وتتطلب الامتثال للعديد من القواعد والدقة. ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك صنع بسكويت جيد في المنزل ، فأنت تحتاج فقط إلى القليل من الصبر وبضع ساعات من وقتك الثمين.
انه ضروري
-
- 5 بيضات
- 250 جرام سكر
- 200 غ دقيق
- البيكنج بودر للعجين
- ماء دافئ
- قليل من الملح.
تعليمات
الخطوة 1
تسمى هذه الوصفة الخاصة بالبسكويت الكلاسيكي "بالباردة" ، لأن البيض لا يسخن أثناء عملية تحضير العجين ، ويفصل البياض عن الصفار. لذلك ، افصل البيض عن الصفار. أضف قليلًا من الملح و 50 جرامًا من السكر المحبب إلى البروتينات ، واضربهم في رغوة ناعمة باستخدام الخلاط.
الخطوة 2
أضف 5 ملاعق كبيرة إلى الصفار. الماء الفاتر والسكر المتبقي ، ويخفق حتى يصبح رغوة بيضاء سميكة أيضًا.
الخطوه 3
يضاف الدقيق والبيكنج باودر برفق إلى بياض البيض المخفوق ويقلب. ثم بحذر شديد ، وليس بحركة دائرية ، ولكن بقلب الخليط بحذر ، أضف بعض البروتينات إلى الصفار. حرك ثم أضف بقية البروتينات بنفس القدر من الحذر. إذا لم تكن حريصًا في هذا الإجراء ، فسوف يستقر البسكويت ولن يكون رقيقًا.
الخطوة 4
يُبطن قاع طبق الخبز بورق الزبدة. ضعي العجينة في قالب برفق.
الخطوة الخامسة
يسخن الفرن على 150 درجة. نضع الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 150 درجة ، ثم نزيدها إلى 180 درجة ونخبزها لنحو نصف ساعة. تأكد من جاهزية البسكويت بعصا خشبية. بعد إطفاء النار ، لا تخرج البسكويت من القالب ، لكن اتركه في الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة أخرى.
الخطوة 6
عندما تبرد كعكة الإسفنج ، ضعيها في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل. لا يتم تقطيع الكعكة الإسفنجية الطازجة الساخنة تقريبًا ، وإذا بدأت في نقعها ، فسوف تبلل وتتفكك عن النقع ، لذلك تحتاج فقط إلى الوقوف في الثلاجة.
