يحير الخبز ليس فقط خبراء الطهي المبتدئين ، ولكن أيضًا المحترفين. لصنع البسكويت المثالي في المنزل ، يجدر بك قراءة بعض القواعد البسيطة.
الكيك الإسفنجى هو علاج شهير ولذيذ يمكن تحضيره بسرعة وسهولة في المنزل.
بالنسبة لربات البيوت ، لا تتحول هذه المعجنات دائمًا إلى الضوء والتهوية في المرة الأولى. قد يستقر ، قد لا يخبز الوسط ، وقد يحترق الجانب الخارجي. لتجنب مثل هذه المشاكل ، يجب أن تتعرف على القواعد الأساسية والتفاصيل الدقيقة للطهاة المحترفين. ستساعدك كعكة إسفنجية إنجليزية ، مخبوزة وفقًا لوصفة بسيطة ، مع مراعاة خبرة ونصائح الخبراء ، على إعداد علاج لذيذ يمكن أن يصبح أساسًا لتحلية أخرى.
يمكن صنع العجينة من 3 مكونات موجودة لدى أي ربة منزل في المطبخ: البيض والدقيق والسكر. لا حاجة للخميرة أو مكملات صودا الخبز.
نصائح الطبخ
كل طاهٍ محترف لديه أسراره ودقته الخاصة التي تطورت على مر السنين. في بعض الأحيان ، تكون هذه النصيحة معاكسة تمامًا. من أجل العثور على وصفتك المثالية بالضبط ، يجدر بك تجربة عدة خيارات وتحديدها بشكل تجريبي.
- مخفقة أو وعاء خلط أو وعاء يتم فيه خفق مكونات البسكويت ، يجب أن تأخذها نظيفة وخالية من الدهون ؛
- يجب أن يؤخذ الدقيق من القمح وأعلى درجة ؛
- يجب إضافة الدقيق إلى البيض المنخل عدة مرات من خلال غربال ؛
- يجب أن يكون البيض إما مبردًا جدًا أو بنفس درجة حرارة باقي الطعام ؛
- لا تفتح باب الفرن حتى يتم تغطية المخبوزات بقشرة (حوالي 20-30 دقيقة) ؛
- قبل وضع العجينة في قالب ، دهن قاعها بالزيت فقط ؛
- للحصول على هيكل جيد التهوية مثالي ، يجب مراعاة النسب 33/33/33 ؛
- يخفق البيض جيدًا
- توضع العجينة في فرن مسخن بالفعل بدرجة حرارة 180-2000 ؛
- يجب وضع العجين المخفوق جيدًا في الفرن على الفور ، وإلا فإن الرغوة سوف تستقر ولن يرتفع البسكويت.
يجب أن يكون اختيار المنتجات طازجة فقط وذات نوعية جيدة.
ميزات الطبخ
يمكنك الحصول على عجين للحلوى بإعطائها الاهتمام الكافي. هناك عدة طرق لتحضيره:
- الطريقة الساخنة: سترتفع العجينة جيدًا في هذه الحالة وستكون رقيقًا جدًا. باستخدام هذه الطريقة كأساس ، من الضروري عمل العجين في حمام مائي ، وكذلك خلط البيض كله دون فصل الصفار عن البروتينات ؛
- البرد: في هذه الحالة ، يتم فصل البياض والصفار وجلدهما بشكل منفصل.
إذا كانت عملية تحضير العجين قد بدأت بالفعل ، فلا يمكن أن تشتت انتباهك بأشياء دخيلة ، حتى لفترة قصيرة. العجينة متقلبة للغاية ، وفي هذه الحالة ، لن يعمل البسكويت بالتأكيد.
بعد إرسال النموذج مع العجين إلى الفرن ، عليك الانتظار حتى الوقت المخصص ، وبعد ذلك يمكنك التحقق من جاهزية الحلوى عن طريق ثقبها بالسيخ. إذا بقيت نظيفة ولم يلتصق بها عجين ، فإن البسكويت جاهز.
يجب تبريد البسكويت الجاهز بشكل صحيح. للقيام بذلك ، يتم لف المخبوزات في غلاف بلاستيكي وتترك لمدة تصل إلى 8 ساعات. سيسمح ذلك لها بأن تتكاثف ، لكن العجينة نفسها لن تستقر أو تفقد شكلها.
يمكنك تحسين طعم بسكويت المستقبل بإضافة مكونات أخرى إليه: المكسرات ، الكاكاو ، الشوكولاتة ، القرفة ، الزبدة ، جوز الهند ، إلخ. لكن من المهم تذكر النسب وعدم إضافة الكثير ، وإلا فإن شكل وطعم الحلوى ستكون بعيدة عن المثالية.
وصفات البسكويت المثالية
الخيار رقم 1
بياض البيض - 4 قطع.
دقيق - 80 جم
سكر - 120 جم
قليل من الملح
افصل البيض عن الصفار بعناية واضرب حتى يتضاعف حجمها ، وافعل ذلك بسرعة متوسطة. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب السكر في الوعاء ؛ للراحة ، من الأفضل القيام بذلك على أجزاء. الآن يمكنك الخفق بقوة أعلى.
ينخل الدقيق ويضاف إلى الخليط ويضاف الملح. اسكبي العجينة النهائية في قالب واخبزيها حتى تتكون قشرة.
الخيار رقم 2
بيض - 6 قطع.
سكر - 200 جم
طحين - 250 جم
يخلط البيض والسكر حتى يصبح رقيقًا. ثم يتم إدخال الدقيق المنخل. حرك الخليط الناتج ببطء وبلطف من الأسفل إلى الأعلى حتى تذوب الكتل تمامًا.
يُغطى الجزء السفلي من القالب بالرق ، ويُسكب العجين عليه. نضع في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة لمدة نصف ساعة.
الخيار رقم 3
دقيق - 120 جم
البيض - 4 قطع.
سكر - 120 جم
سكر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة
يُمزج صفار البيض والفانيليا والسكر العادي ، ويُخفق بالخلاط حتى يصبح رقيقًا. يجب أن تكون السرعة ضئيلة ، ثم يمكن زيادتها تدريجياً. يُضاف الدقيق المنخل ويُحرّك. توضع العجينة في طبق خبز مبطّن بورق خبز أو ورق خبز. يفرم ويلف قليلا لتوزيع العجين بشكل أفضل. ضعي الطبق في الفرن لمدة 25 دقيقة.
